ベターホームの道具と食品

【連載・わたしのみそ作り】連載アーカイブ目次~一緒にみそを仕込みませんか?

体によくておいしい発酵食品、手作りみそを仕込んでみませんか?
仕込むのは意外とかんたん、材料や道具を準備して、1時間程度でできます。
できあがるまでには少し時間がかかりますが、待っている時間も楽しいもの。
月に1回手入れをするだけで、とてもおいしくできあがります。

【「わたしのみそ作り」連載アーカイブ】
ベターホームのお料理教室の先生6名とスタッフ3名が、2021年から2022年にかけて自宅でみそ仕込み、できあがるまでの様子をご紹介した半年間の連載のアーカイブです。
「みそ作りが初めてなのでちょっと不安」という方も、先生たちや同じ初心者の様子を確認すれば、心強く感じていただけるはず。
10章に渡るパワー連載ですが、気になるところから読んでみてください。

【連載・わたしのみそ作り】プロローグ1~みそ係メンバー紹介

【連載・わたしのみそ作り】プロローグ2~みそを作る理由

【連載・わたしのみそ作り】第1章~はじめての仕込み

【連載・わたしのみそ作り】第2章~みんなの仕込み(1)準備編

【連載・わたしのみそ作り】第2章~みんなの仕込み(2)大豆をつぶせ!編

【連載・わたしのみそ作り】第2章~みんなの仕込み(3)混ぜて詰める編

【連載・わたしのみそ作り】第2章~みんなの仕込み(4)おもいおもいのおもしをのせて編

【連載・わたしのみそ作り】番外編~失敗なんか怖くない!特集

【連載・わたしのみそ作り】第2章~みんなの仕込み(5)どこに置く?編

【連載・わたしのみそ作り】第2章~みんなの仕込み(6)アレンジとバリエーション編

【連載・わたしのみそ作り】第3章~はじめての天地返し(1回目)

【連載・わたしのみそ作り】第4章~みんなの天地返し(1回目)様子はいかが?編

【連載・わたしのみそ作り】第4章~みんなの天地返し(1回目)所要時間は30分!編

【連載・わたしのみそ作り】第4章~みんなの天地返し(1回目)味見しました編

【連載・わたしのみそ作り】第4章~みんなの天地返し(1回目)アレンジとバリエーション編

【連載・わたしのみそ作り】第5章~はじめての天地返し(2回目)

【連載・わたしのみそ作り】第6章~みんなの天地返し(2回目)発酵してます編

【連載・わたしのみそ作り】第6章~みんなの天地返し(2回目)アレンジとバリエーション編

【連載・わたしのみそ作り】番外編 教えて!地域のみそ~北海道みそ

【連載・わたしのみそ作り】番外編 教えて!地域のみそ~仙台みそ

【連載・わたしのみそ作り】番外編 教えて!地域のみそ~江戸甘みそ・江戸みそ

【連載・わたしのみそ作り】番外編 教えて!地域のみそ~豆みそ

【連載・わたしのみそ作り】番外編 教えて!地域のみそ~京都白みそ

【連載・わたしのみそ作り】番外編 教えて!地域のみそ~九州麦みそ・合わせみそ

【連載・わたしのみそ作り】第7章~はじめての天地返し(3回目)

【連載・わたしのみそ作り】第8章~みんなの天地返し(3回目)あとひと息!編

【連載・わたしのみそ作り】第8章~みんなの天地返し(3回目)アレンジとバリエーション編

【連載・わたしのみそ作り】番外編 みそのことば(1)さしすせそ

【連載・わたしのみそ作り】番外編 みそのことば(2)合わせみそ・練りみそ・なめみそ

【連載・わたしのみそ作り】番外編 みそのことば(3)みそをめぐる慣用句

【連載・わたしのみそ作り】第9章~はじめてのみそができた!

【連載・わたしのみそ作り】第10章~みんなのみそができた!みそになったよ編

【連載・わたしのみそ作り】第10章~みんなのみそができた!みそ汁で味わう

【連載・わたしのみそ作り】第10章~みんなのみそができた!みそ玉を作ろう編

【連載・わたしのみそ作り】第10章~みんなのみそができた!おすすめの食べ方編

【連載・わたしのみそ作り】第10章~みんなのみそができた!どこに保存する?編

【連載・わたしのみそ作り】エピローグ~振り返ればみそがある

【手作りみその材料と道具は通信販売でどうぞ!】
ベターホームの通信販売と、ベターホームのお料理教室併設のショップで販売しています。
・材料 米こうじ(乾燥)、大豆水煮、自然塩を販売しています。
・道具 ポリエチレン製の容器(押しぶたつき)と重石を販売しています。
・テキスト 仕込みの方法から天地返し、カビが生えた時のお手入れ方法まで写真入りで詳しく解説。30年以上みそ作りを教えるベターホームの知恵を結集した冊子です。
下記のセットのほか、単品でもお求めいただけます。

●道具(容器と重石)・材料の両方揃えたい方は→(1)+(2)
●材料とテキストだけ欲しい方は(容器や重石は持っている)→(3)
●[リピーターの方向け]材料だけ欲しい方は→(2)

(1)みそ作り道具スターターキット
セット内容:ポリ樽(押しぶたつき)✕1、ポリ重石2.3㎏✕2、かんたん手作りみそテキスト✕1
→詳細はこちら

(2)みそ作り材料セット[4kgのみそが作れます]

セット内容:米こうじ(乾燥)1kg、みそ作り用大豆缶詰(水煮)2.3kg、天塩500g✕各1
→詳細はこちら

(3)手作りみそ材料セット・テキストつき[4kgのみそが作れます]
セット内容:米こうじ(乾燥)1kg、みそ作り用大豆缶詰(水煮)2.3kg、天塩500g、かんたん手作りみそテキスト✕各1
→詳細はこちら

それぞれ単品でもお求めいただけます
・材料:米こうじ(乾燥)みそ作り用大豆缶詰(水煮)天塩500g
・道具:ポリ樽(押しぶたつき)ポリ重石かんたん手作りみそテキスト
それぞれの名称をクリックすると詳細ページにつながります。

あると便利!食品用アルコールスプレー
みそを作る時は雑菌が入らないように、容器や重石を熱湯消毒しますが、食品用のアルコールスプレーがあれば、道具にシュッとひとふきして乾くのを待つだけ。みその表面にもひとふきすれば、カビが生えにくくなります。
ベターホームで販売しているアルコールスプレーは、食品にも安心してお使いいただけ、みそのほか、いろいろな保存食作りに活躍します。霧状の細かいスプレーで、拭き取りが必要ないのでとても便利です。
→詳細はこちら

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