揚げないポテトコロッケ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
おいしそうに揚がったコロッケのように見えますが、じつは揚げずに、焼いたパン粉をまぶして作っています。揚げものはおっくうに思えるときも、これなら気負わずに作れます。時間差で食事をする家族に出す場合は、電子レンジで、ラップをせずに約１分（500W）、様子を見ながら加熱すると、できたての仕上がりになりますよ。

材料
【２人分／１人分317kcal】
・じゃがいも…２個（300ｇ）
・たまねぎ…1/2個（100ｇ）
・合いびき肉…100ｇ
・Ａ［砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ２、塩ひとつまみ、こしょう少々］
・パン粉…20ｇ
・サラダ油…大さじ１

作り方
【１】
じゃがいもは皮をむき、２～３cm角に切って水にさらす。水気がついたまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで約８分（500Ｗ）、竹串を刺して割れるようになるくらいまで加熱する。ボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。
【２】
たまねぎはみじん切りにする。
【３】
フッ素樹脂加工のフライパンにたまねぎ、合いびき肉を入れ（鉄のフライパンの場合は油小さじ１を温めてから入れる）、中火で炒める。肉の色が変わったらAを加え、汁気がなくなるまで炒める。
【４】
[１]に[３]を加え、よく混ぜる。６等分にしてあら熱をとり、俵形に成形する。
【５】
フライパンに油を温め、パン粉を約2分、焼き色がつくまで中火で焼く。[４]にまぶす。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年3月15日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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