煮干しラーメン

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
煮干しの風味たっぷりのラーメン。自分で作るスープは格別です！ゆで卵や焼きのりなど、トッピングはお好みで。

材料
【２人分／１人分422cal】
・中華生めん…２玉
・煮干し…30ｇ
・水…900ml
・Ａ［しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ２、塩…小さじ1/2、砂糖…少々］
・香味油［サラダ油…大さじ２、にんにく…小１片（５ｇ）、しょうが…小１かけ（５ｇ）、ねぎ（緑の部分）…10ｇ］
〈トッピング〉
・チャーシュー…４切れ
・ねぎ（小口切り）…10ｇ

作り方
【１】
〈スープを作る〉煮干しは頭とはらわたを除いて２つにさく。鍋に分量の水と煮干しを入れて30分以上おく。
【２】
火にかけ、沸騰したら弱火にする。アクをとりながら５分煮て、こす（700～800mlになる）。Aを加えて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
【３】
〈香味油を作る〉にんにく、しょうがは薄切り、ねぎは小口切りにする。
【４】
小鍋に油と【３】を入れ、弱火にかける。にんにくが色づいたら火を止め、そのままさまし、こす。
【５】
湯を沸かし、めんを表示どおりにゆでる。
【６】
丼に香味油を入れ、スープを熱くして入れる。めんを入れ、チャーシュー、ねぎをのせる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2024年12月28日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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