まぐろとサーモンのポキ丼

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
いよいよ夏本番。料理で南国気分を楽しみませんか？　今回から３回にわたって、ハワイをイメージした料理をご紹介します。
まずは「ポキ丼」。ハワイの海の幸に日系をはじめとするアジア系移民の食文化が重なって育った、ハワイらしい一品です。しょうゆやごま油の香り、たまねぎの風味で、いつもの刺身が多彩な味わいに変わります。
火は使わず、切った具材をたれにつけこみ、ごはんにのせるだけ。小さめに切るので、短い時間でもしっかり味がからみます。
つけだれには豆板醤（トウバンジャン）を加えてピリ辛に。今回は丼としてご紹介しましたが、具材をレタスなどにのせればボリュームあるサラダとしても楽しめます。

材料
【２人分／１人分469kcal】
・まぐろ（刺身用さく）…80ｇ
・サーモン（刺身用さく）…80ｇ
・Ａ［しょうゆ大さじ１1/2、みりん小さじ２、ごま油小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4］
・たまねぎ…30ｇ
・アボカド…1/2個
・しその葉…６枚
・温かいごはん…300ｇ

作り方
【１】
Ａ（しょうゆ大さじ１1/2、みりん小さじ２、ごま油小さじ1/2、豆板醤小さじ1/4）は合わせる。まぐろとサーモンは1.5cm角に切り、Ａにつけて15分おく。
【２】
たまねぎは７～８mm角に切り、水にさらして水気をきる。アボカドは皮と種を除き、１cm角に切る。
【３】
たまねぎを［１］に合わせる。
【４】
ごはんを丼に盛り、しそを敷く。［３］をつけ汁ごとのせ、アボカドをのせる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年7月4日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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