なすのケチャップ炒め

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
なすを、たっぷり食べられる、手軽な炒めものです。味のベースはトマトケチャップ。トマトに調味料や香辛料が加わっているものなので、複雑な味つけはケチャップにおまかせ。少ない調味料で作れるうれしいおかずです。
トマトケチャップは、加熱すると酸味がやわらぎ、甘味が引き立ちます。しょうゆをたすことで引きしまった味は、大人のナポリタンといったところ。最後にふる黒こしょうがよいアクセントになります。
なすはとろとろに加熱したものも美味ですが、この料理ではある程度の食感を残すのがおすすめ。ほどよい弾力が出たところで火を止めましょう。
カリッと焼いたフランスパンに合わせたり、ゆでたスパゲティにのせたり。しょうゆが入っているためか、意外にごはんも進む味です。

材料
【２人分／１人分76kcal】
・なす…３個（210g）
・にんにく…少々（２ｇ程度）
・オリーブ油…大さじ1/2
・Ａ（トマトケチャップ大さじ１1/2、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2）
・粉チーズ…小さじ1/2
・黒こしょう…少々

作り方
【１】
なすは３～４cm大の乱切りに、にんにくはみじん切りにする。
【２】
フライパンにオリーブ油を中火で温める。なすとにんにくに焼き目がつき、なすがやわらかくなるまで４～５分炒める。
【３】
Ａ（トマトケチャップ大さじ１1/2、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2）を加え、全体にからめる。器に盛り、粉チーズと黒こしょうをふる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年10月3日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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