ココナッツミルクのハウピア

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
今回ご紹介するのはハワイの伝統的なデザート「ハウピア」。杏仁豆腐のような見た目をしていますが、食べてみるとまったく別の味わい。ゼリーともかんてんとも違う、なめらかでもっちりとした食感と、ココナッツミルクの風味があとを引き、何度も食べたくなることうけあいです。
本来はタロイモのでんぷんで固めるものですが、今は現地でもコーンスターチで代用することが多いようです。
ココナッツミルクのクリーミーな味わいは、トロピカルフルーツとの相性が抜群。ここでは濃厚なマンゴーにパイナップルとキウイを使い、最後にミントで清涼感を加えました。暑い夏にもさっぱりと食べられます。

材料
【４人分／１人分206kcal】
・ココナッツミルク…200ｇ
・水…200ml
・砂糖…60ｇ
・コーンスターチ…30ｇ
・マンゴー…100ｇ（正味）
・パイナップル（缶詰）輪切り…２枚
・キウイフルーツ…１個
・ミントの葉…適量

作り方
【１】
鍋に砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ、ココナッツミルクと分量の水を加えて混ぜる。中火にかけ、混ぜながら２～３分加熱する。
【２】
容量約450mlの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
【３】
マンゴーは皮と種を除き、キウイフルーツは皮をむく。フルーツはそれぞれ1.5cm角に切る。
【４】
［２］を取り出し、1.5cm角に切る。
【５】
［４］と［３］を合わせ、器に盛る。ミントを飾る。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年7月11日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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