ロコモコ風丼

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
ハワイを代表するローカルフード「ロコモコ」は、目玉焼きとハンバーグをのせ、コクのあるソースをかけたワンプレートメニュー。おいしさはそのままに、手間と時間をかけずに作れるレシピにアレンジしました。
ひき肉はハンバーグにせず、炒めて味をつけたらそのままごはんにのせます。成形の手間がはぶけるだけでなく、火の通りも早くなります。
また、目玉焼きは別に作らずに、炒めたひき肉の上で好みのかたさになるまで加熱。洗いものが少なくすむのもうれしいところです。
トマトケチャップと中濃ソースで味つけもかんたん。夏休み中の子どものお昼ごはんにもぴったりです。

材料
【２人分／１人分620kcal】
・合いびき肉…200ｇ
・たまねぎ…１/4個（50ｇ）
・サラダ油…小さじ１
・卵…２個
・温かいごはん…300ｇ
・粉チーズ…大さじ１
・Ａ［トマトケチャップ・中濃ソース各大さじ２、塩・こしょう各少々］
・べビーリーフ…50ｇ
・ミニトマト…４個

作り方
【１】
たまねぎは１cm角に切る。ミニトマトはへたをとる。
【２】
フライパンに油を温め、たまねぎとひき肉を中火で炒める。
【３】
たまねぎに透明感が出て、肉がパラパラになったらＡ（トマトケチャップ・中濃ソース各大さじ２、塩・こしょう各少々）を加えて混ぜる。全体に味がなじんだら粉チーズを混ぜる。
【４】
フライパン全体に［３］を広げ、卵２個を間をあけて落とし入れる。ふたをして、卵が好みのかたさになったら火を止める。
【５】
器にごはんを盛り、［４］をのせる。ベビーリーフとミニトマトを添える。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年7月18日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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