洋風モザイクずし

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
本日紹介するのは洋風の「ちらしずし」。といっても、具材を“ちらし”はせずに格子状に並べました。モザイクのような見た目が新鮮。パステルカラーで、お祝いの席を彩ります。
具材をのせるときは、大きなものを先に置くと形が決まりやすくなります。キュウリ、生ハムをのせて場所を決めてから、サケフレークといり卵を形を整えながらのせましょう。

材料
【４人分／１人分388kcal】
・コメ…300ｇ（コメ用カップ２）
・卵…２個
・Ａ［砂糖小さじ２、塩小さじ1/8、酒小さじ１］
・キュウリ…1/2本（50ｇ）
・生ハム…50ｇ
・すし酢（市販）…60ml
・いりゴマ（白）…大さじ２
・サケフレーク…30ｇ

作り方
【１】
コメは洗って炊飯器に入れ、すしめしの量の水を加えて炊く。
【２】
卵はよくときほぐし、Ａを混ぜる。フライパンに流し入れ（油はひかない）、混ぜながら中火にかけ、いり卵を作る。
【３】
キュウリは皮むき器で薄切りにし、長さを半分に切る。生ハムはキュウリと同じ長さに切る。
【４】
ごはんが炊きあがったら、すし酢を加え、切るように手早く混ぜる。ゴマを混ぜる。
【５】
四角形の器に[４]を敷き詰める。キュウリ、生ハム、サケフレーク、いり卵を格子状になるように彩りよくのせる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年3月8日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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