春雨の中華サラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
定番の中華サラダ。スーパーのおそうざいコーナーで見かけることも多い料理ですが、自分で作れるとうれしいですね。いつでも家にある調味料だけで作るレシピをご紹介します。少し多めの２人分ですが、素朴な味わいに、箸が進むはず。手作りのおいしさを存分に味わってください。
にんじんは火通りがまちまちにならないよう、太さをそろえて切りましょう。ほかの具材もできるだけ同じ大きさにすると、味が均一にからみ、見た目もきれいになります。

材料
【２人分／１人分143kcal】
・緑豆春雨（乾燥）…30ｇ
・きくらげ（乾燥）…３ｇ
・きゅうり…1/2本（50ｇ）
・塩…少々
・にんじん…30ｇ
・ロースハム…１枚（20ｇ）
・Ａ［砂糖大さじ1/2、酢大さじ１1/2、しょうゆ大さじ１、ごま油大さじ1/2］
・いりごま（白）…小さじ２

作り方
【１】
春雨は湯につけてもどし、長さ５cmに切る。きくらげは水につけてもどし、細切りにする。
【２】
きゅうりは細切りにし、塩少々をふる。５分おき水気をしぼる。にんじんは長さ５cmの細切りにする。ハムは細切りにする。
【３】
大きめのボールにＡを合わせる。
【４】
鍋に湯を沸かし、[１]とにんじんを１分ゆでる。ざるにとり、水気をよくきる。
【５】
[３]に[４]を入れて混ぜ、あら熱がとれたらきゅうり、ハム、ごまを混ぜる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年3月1日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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