さわらの柚香焼き
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 さかなへんに春と書いて、鰆(さわら)。名前の漢字からは、いかにも春の魚のように思われますが、地域によって旬は異なります。関西では文字通り春に旬 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 さかなへんに春と書いて、鰆(さわら)。名前の漢字からは、いかにも春の魚のように思われますが、地域によって旬は異なります。関西では文字通り春に旬 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 昔ながらのおやつ、蒸しパンを、チョコレートとくるみでちょっとおしゃれに。時間が経ってもふわっとやわらかな食感が続くのは、蒸し器を使うからこそ。 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 旬のはくさいを入れた信田煮(しのだに)。油揚げの油抜きは熱湯をかけず、ペーパータオルで押さえる程度に。コクとうま味を残し、手間もはぶけます。 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 もうすぐバレンタイン。手作りするならこんなスイーツはいかが?常温で半日以上おくと、皮がしっとりしてよりおいしくなります。 材料 【10個分/1 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 フランス語で「白い食べもの」を意味する名のとおり、真っ白なデザート。本来はアーモンドを牛乳で煮出して作るのですが、市販のアーモンドミルクを使え …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 照り焼きというと、しょうゆ味の和のおかずを想像しますが、今回の照り焼きは中国風です。 中国料理に多く使われるオイスターソースは、かきが主原料。 …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 松の内も明けましたが、かんたん美味は今回が新年1回目。本年も、かんたんで美味な料理を毎週お届けします。どうぞお楽しみに。 さて、この時期、残っ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 黄金色に輝く財宝に例えられ、金運をもたらすとされてきたきんとん。栗を使うものが定番ですが、今回はあんずで甘酸っぱく。茶巾にしぼってかわいらしく …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 本来はアンチョビで作るバーニャカウダのソースを、家に常備していることの多いさば缶詰に代えて作ってみました。クセのない味わいで、アンチョビに比べ …
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 いつもの麻婆豆腐を塩味にアレンジ。甜麺醤(テンメンジャン)よりもいくぶんあっさりした味わいですが、うま味はたっぷり。ごはんにのせて丼にするのも …