カテゴリー: 日経新聞掲載レシピ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 一見、親子丼のようですが、具はとり肉ではなく、乾物の「車麩」。煮汁をたっぷり吸った麩は、とろっとしてジューシー。かむと、口の中に煮汁のうま味が …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 洋食の定番、ロールキャベツを、はくさいで作ってみました。大きくてやわらかい葉はたねを包みやすく、煮あがりは箸で切れるやわらかさ。「むしろキャベ …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 旬のたらを使ったパン粉焼き。パン粉にハーブと粉チーズを混ぜ、香りよく焼きあげましょう。衣は、魚を押しつけるようにして、全面にしっかりとつけます …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 この時期うれしい、体が温まるうどん。キムチとまいたけのうま味を生かして、だしいらず。お昼ごはんに、さっと作って食べられます。はくさいキムチは、 …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 刺身用のまぐろを使って、いつものグリーンサラダを、華やかに。わさびドレッシングで、和風に仕上げました。まぐろとわさびの相性のよさは、言わずもが …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 のんびり起きた休日に、パンプディングでブランチはいかがでしょう？甘くてやわらかくて、思わず顔がほころびます。かたくなりかけた残りものの食パンも …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 ふだんはゆでて食べるそばですが、焼いてカリッとした食感も新鮮でおいしいもの。底面がところどころ茶色くなるまで焼きましょう。 材料 【4人分／1 …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 冬は根菜がおいしい季節。今週ご紹介するのは、れんこんを使ったおかず。なじみのある甘からい味つけに、ごはんが進みます。れんこんは油との相性がよく …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピ。 クリスマスの一皿にもおすすめのポークカツレツのご紹介です。 ポイントは、肉をたたいて薄くのばすこと。たたくと繊維が断ち切れてやわらかくなります。ま …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 クリスマスメニューにぴったり、ワインによく合うおつまみです。砂肝は、シャリシャリ、コリコリとした歯ごたえが特徴。焼き鳥のイメージが強いかもしれ …