豚肉となすのレンジ蒸しサラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
肉がのったボリュームサラダ。肉となすは電子レンジで一緒に加熱します。手軽なだけでなく、肉のうま味がなすにしみて、ふっくらおいしく仕上がります。
ドレッシングは中華風。この料理以外にも、白身魚やとり肉のから揚げなど、いろいろな料理に使えるので、覚えておくと大活躍すること間違いなし。市販のポン酢しょうゆやごまだれでもおいしく食べられます。

材料
【２人分／１人分183kcal】
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…80ｇ
・なす…２本
・酒…大さじ２
・レタス…40ｇ
・かいわれだいこん…20ｇ
・ミニトマト…３個

<ドレッシング>
・しょうゆ…大さじ１
・酢…大さじ１1/2
・砂糖…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1/2
・ねぎ…20ｇ

作り方
【１】
なすはヘタを除き、縦６等分に切る。水にさらして水気をきる。レタスは食べやすくちぎる。かいわれだいこんは長さを３等分に切る。ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。
【２】
ねぎはみじん切りにし、ドレッシングの材料を合わせる。
【３】
豚肉は３～４cm長さに切る。
【４】
耐熱皿になすを並べ入れて豚肉をのせ、酒をふる。ラップをして、電子レンジで４～５分（500Ｗ）加熱する。
【５】
皿にレタスを盛り、［４］、ミニトマト、かいわれをのせ、ドレッシングをかける。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年8月29日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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