カテゴリー: 日経新聞掲載レシピ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 大ぶりに切ったトマトを卵と炒め合わせた、色鮮やかな一皿です。 大切にしたいのは、卵のふんわり感。半熟に炒めてとり出しておくことで、火が入りすぎ …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 中華料理にピリリとアクセントを加えるラー油は、とうがらしなどを油と一緒に加熱し、辛味を移した液体調味料。具材の入った「食べるラー油」は、ごはん …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 春と秋、年に２回の旬があるかつお。この時期のものは「初がつお」と呼ばれ、脂が少なくさっぱりしているのが特徴です。表面をあぶって薬味と一緒に食べ …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 休日に子どもと作るのも楽しい、かんたんおやつをご紹介。すりおろしたにんじんをオレンジジュースで煮てゼリーにします。やわらかめのゼリーの中に、少 …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 旬のアスパラガスで作る一品。いつもの食卓に、おつまみに、お弁当に、春らしい彩りを添えます。 アスパラガスは根元がかたいので、切り口に近い部分を …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 高価格だったキャベツの価格が、ようやく落ち着きはじめました。今こそ春キャベツの出番です。 この時期のキャベツは、巻きがゆるいのが特徴。水分が多 …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 春野菜２つを使ったおかずをご紹介。カリッと焼けた表面が歯ざわりよく、いくつでも食べられそう。しっかりと色がつくまで、香ばしく焼きましょう。 か …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 スーパーの店頭をにぎわせる季節野菜。春は特に、キャベツ、たまねぎ、じゃがいもと、多くの新ものがお目見えする季節です。そんな中、この季節に食べた …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 ジュリエンヌとは、せん切りのこと。4種類の野菜を細く切ってスープにしました。キャベツやたまねぎの甘味がやさしい味わいのスープによく合い、具材は …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 タコライスは、メキシコ料理「タコス」の具材をごはんにのせた料理。沖縄県が発祥といわれています。本場のタコスは「サルサ」と呼ばれるソースで食べま …