新じゃがと新たまのカリカリ焼き

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
春野菜２つを使ったおかずをご紹介。カリッと焼けた表面が歯ざわりよく、いくつでも食べられそう。しっかりと色がつくまで、香ばしく焼きましょう。
かき揚げのような見た目ですが、和にも洋にもよく合います。このレシピでは「カレー塩」を添えましたが、シンプルに塩だけでも。ケチャップをつければ子どもも大好きな味になります。ビールに、白ワインにと、おつまみとしても大活躍します。
新じゃがいも、新たまねぎはどちらも、収穫後すぐに出荷されるもの。貯蔵されないので、みずみずしいのが特徴です。その分いたみやすいので、早めに食べきってください。じゃがいもはポリ袋から出し、紙袋などに入れて涼しい場所で常温保存。たまねぎはポリ袋に入れて野菜室で保存します。

材料
【２人分／１人分164kcal】
・新じゃがいも…１個（150ｇ）
・新たまねぎ…1/2個（100g）
・かたくり粉…大さじ３
・サラダ油…大さじ４
・カレー粉…小さじ1/4
・塩…小さじ1/4

作り方
【１】
じゃがいもはせん切り、たまねぎは薄切りにする（どちらも水にさらさない）。２つを混ぜ、かたくり粉をまぶす。６等分する。
【２】
３枚ずつ焼く。フライパンにサラダ油を温める。[１]を３枚分、薄く広げ、焼き色がつくまで中火で３～４分焼く。上下を返し、さらに約２分焼き、とり出す。残り３枚も同様に焼く。
【３】
カレー粉と塩は合わせる（カレー塩）。[２]をつけながら食べる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年4月12日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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