しらたきと油揚げの炒め煮

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
食物繊維を多く含むしらたきは、腸内環境を整えたいときに積極的にとりたい食材。低カロリーで満腹感があるので、食べすぎが気になるときにもうれしいですね。
そんなしらたきを使って、素朴なおいしさの副菜を作りましょう。ごまの風味が加わった甘からのしょうゆ味をしょうががキリッと引きしめた、ごはんによく合う味わいです。
下処理は油揚げと一緒にできて、あっという間。しらたきは１袋を使いきり、たっぷり４人分の量ができあがります。冷蔵で約３日保存できるので、作りおきしておけば、食卓にあと１品増やしたり、お弁当箱のすき間をうめたりと、日々の食事に大活躍します。おさいふにやさしいのもうれしいところ。くり返し作って、定番メニューの一員に加えてください。

材料
【４人分／１人分48kcal】
・しらたき…１袋（200ｇ）
・油揚げ…１枚（25ｇ）
・しょうが…小１かけ（５ｇ）
・だし…150ml
・Ａ［砂糖 ・酒 ・しょうゆ 各大さじ１ ］
・いりごま（白）…大さじ1/2

作り方
【１】
鍋に湯を沸かし、しらたきを入れる。30秒ほどしたら油揚げも入れ、サッとゆでて一緒にざるにあげる。
【２】
しらたきは食べやすい長さに切る。油揚げは縦半分に切ってから５mm幅に切る。
【３】
しょうがはすりおろす。
【４】
鍋にだし、Ａ（砂糖 ・酒 ・しょうゆ 各大さじ１ ）を煮立たせる。[２]を加えて中火にし、汁気がなくなるまで煮る。
【５】
火を止めてしょうがとごまを加え、全体を混ぜる。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年1月31日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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