春野菜のスープスパゲティ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
３種の春野菜を使ったスープスパゲティ。野菜の甘味をシンプルに味わいましょう。
パスタを別の鍋でゆでずにスープに加えることで、スープに自然なとろみがつきます。また、半分に折ることで、少ないスープでもからまらずにまんべんなくゆであがります。
具材も同じ鍋に加えるので洗いものも増えません。最後の１分でさっと加熱するので、スナップえんどうのシャキッとした歯ごたえも残ります。やわらかく仕上げたい場合は、さらに１分から１分半ほど早く加えてください。

材料
【２人分／１人分358cal】
・スパゲティ…100ｇ
・春キャベツ…150ｇ
・新たまねぎ…1/4個（50ｇ）
・スナップえんどう…６本
・ベーコン（薄切り）…２枚（40ｇ）
・にんにく…１片（10ｇ）
・赤とうがらし…1/2本
・オリーブ油…大さじ１
・Ａ［水800ml、スープの素小さじ１、塩小さじ1/2］

作り方
【１】
スパゲティは半分に折る。キャベツは３cm角に切る。たまねぎは薄切りにする。スナップえんどうは筋をとる。ベーコンは２cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは小口切りにする。
【２】
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて温め、香りが出たら赤とうがらしを加えて中火で炒める。
【３】
Ａ（水800ml、スープの素小さじ１、塩小さじ1/2）を加えて煮立て、スパゲティを加える。袋の表示時間の１分前にキャベツ、スナップえんどう、たまねぎ、ベーコンを加える。
【４】
スープごと器に盛る。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年3月14日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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