はくさいワンタン　ねぎだれがけ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
やわらかな皮と中身の歯ごたえのコントラストが楽しめるゆでワンタンです。シャキシャキ食感の正体は、ひき肉の２倍の量のはくさい。香りのよいねぎだれでいくつでも食べられそう。
ワンタンはふたつに折るだけなので、包み方も迷いません。両方のてのひらでぺたっとはさむとかんたんです。ゆでる間の火加減は強めの中火をめやすに、沸騰が続く状態を保ってください。
肉よりはくさいを多く入れることでカロリーが抑えられるだけでなく、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維などが加わって全体の栄養バランスがアップ。ほうれんそうや小松菜、キャベツなどに代えても作れます。

材料
【２人分／１人分200kcal】
・豚ひき肉…50ｇ
・はくさい…100ｇ
・塩…小さじ1/6
・しょうが汁…小さじ１
・しょうゆ・ごま油…各小さじ1/2
・ワンタンの皮…12枚
・ねぎだれ［ねぎ20ｇ、しょうゆ大さじ１、酢小さじ１、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2、いりごま（白）小さじ１］

作り方
【１】
はくさいはみじん切りにし、塩をもみこんで10分おく。水気をしぼる。ねぎはみじん切りにする。
【２】
ボールにひき肉、しょうが汁、しょうゆ、ごま油、はくさいを入れ、よく混ぜる。12等分する。
【３】
ワンタンの皮の中央に[２]をのせる。ふちに水をつけ、三角に半分に折ってしっかりとじる。
【４】
鍋に湯を沸かし、[３]を入れ、約２分ゆでる。浮き上がったものからとり出して湯をきり、器に盛る。
【５】
ねぎだれの材料［ねぎ20ｇ、しょうゆ大さじ１、酢小さじ１、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1/2、いりごま（白）小さじ１］を合わせてかける。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年1月17日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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