豚薄切り肉のから揚げ 香味ソース

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
「から揚げ」といえばとり肉が定番ですが、今回は豚肉で。薄切り肉を使ってカリッと揚げます。厚みがない分、油が少なくすむのも手軽でうれしいところ。一度に揚げる量はフライパンの面積の約半分までにして、何度かに分けて揚げると、油の適温が保たれます。
豚肉に含まれるビタミンＢ１は、疲労回復に役立つとされ、この時期積極的にとりたい栄養素。ねぎやにんにくと一緒に食べると吸収力がアップします。味の相性だけでなく、健康面でも理想的なとりあわせといえますね。
サニーレタスなど、お好みの葉野菜と一緒にどうぞ。

材料
【２人分／１人分304cal】
・豚もも肉（薄切り）…200ｇ
・Ａ［しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ１］
・かたくり粉…大さじ２
・揚げ油…適量
・ねぎ…10ｇ
・にんにく…３ｇ
・しょうが…小1かけ（５ｇ）
・Ｂ［しょうゆ大さじ１、酢大さじ１、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1/2］
・サニーレタス…30ｇ

作り方
【１】
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。Ｂと合わせる（香味ソース）。
【２】
サニーレタスは洗って水気をきる。ひと口大にちぎって皿に盛る。
【３】
豚肉は４～５㎝長さに切る。Ａをもみこむ。片栗粉をまぶす。
【４】
フライパンに１㎝深さの揚げ油を入れ、170℃に熱する。[３]を広げて入れ、しっかり色づくまで約３分、上下を返しながら揚げる。
【５】
[２]の皿に[４]をのせ、[１]をかける。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年8月30日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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