タンドリーポークライス

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
「タンドリー」といえば、ヨーグルトとスパイスにつけこんで焼くタンドリーチキンが有名ですが、今回ご紹介するのは豚肉で作る「タンドリーポーク」です。厚みのある豚肉が風味豊かに、やわらかく、歯切れのよい食感になるのをより実感できます。
カレー粉、ウスターソース、トマトケチャップには複数のスパイスが使われているので、たくさんの調味料を準備する必要はなし。つけ汁ごと煮こんで、うま味のあるソースに仕上げます。
ごはんにかけてボリュームたっぷりのワンプレートに。テーブルナイフで切りながら召し上がってください。ごはんだけでなく、パスタにもよく合います。

材料
【２人分／１人分607kcal】
・豚肩ロース肉（厚切り）…２枚（200ｇ）
・塩…小さじ1/8
・Ａ［にんにく小１片（５ｇ）、しょうが小１かけ（５ｇ）、プレーンヨーグルト100ｇ、カレー粉大さじ１、ウスターソース大さじ２、トマトケチャップ大さじ２］
・マッシュルーム（白）…40ｇ
・たまねぎ…1/2個（100ｇ）
・サラダ油…大さじ1/2
・温かいごはん…300ｇ

作り方
【１】
豚肉に塩をすりこむ。にんにく、しょうがはすりおろす。Ａ［にんにく小１片（５ｇ）、しょうが小１かけ（５ｇ）、プレーンヨーグルト100ｇ、カレー粉大さじ１、ウスターソース大さじ２、トマトケチャップ大さじ２］を合わせ、肉をつけて30分以上おく。
【２】
マッシュルームは３～４mm厚さの薄切りにする。たまねぎは薄切りにする。
【３】
フライパンに油を温め、［２］を中火で炒める。しんなりしたら［１］をつけ汁ごと入れる。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約12分煮る。
【４】
器にごはんと［３］を盛る。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2026年6月13日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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