まぐろの和風ステーキサラダ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
刺身用のまぐろを使って、いつものグリーンサラダを、華やかに。わさびドレッシングで、和風に仕上げました。まぐろとわさびの相性のよさは、言わずもがな。しっかりきかせていますので、量は好みで調整してください。肉料理の添え野菜として使われることの多いクレソンは、ふだんの料理に使うことはあまり多くないかもしれません。ほろにがい味がアクセントになり、見た目も“ごちそうサラダ”にぐっと近づきますので、ぜひ使ってみてください。

材料
【2人分／1人分162kcal】
・まぐろ（刺身用さく）…160ｇ
・塩・こしょう（黒）…各少々
・にんにく…１片（10ｇ）
・サラダ油…大さじ1/2
・サニーレタス…2枚（40ｇ）
・クレソン…30ｇ
・Ａ［練りわさび小さじ１、酢・しょうゆ・サラダ油各小さじ２］

作り方
【１】
まぐろに塩、こしょうをまぶしつける。
【２】
にんにくは横向きに薄切りにする。Ａは合わせる。
【３】
フライパンに油とにんにくを入れて弱火で炒め、薄く色づき、カリッとしたら大きめのボールにとり出す。
【４】
同じフライパンに[１]を入れ、中火で表面を30秒～１分ずつ、好みの焼き加減に焼く。とり出し、あら熱がとれたら１cmほどの厚さに切る。
【５】
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。クレソンは４～５cm長さに切る。
【６】
[３]のボールに[４][５]を入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、Ａをかける。

◎メモ　まぐろ　
さまざまな部位が売られていますが、このレシピに向くのは「赤身」です。中骨に近い部分で、脂が少なく、あっさりとした味わい。切り口の角がピンととがっているものが新鮮です。１切れを包丁ひと引きで切るのが、おいしそうに見せるコツです。

献立の例　えびマカロニグラタン、コンソメスープ

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2021年12月25日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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