[お湯をかけるだけ]②はんぺんスープ
材料 【1人分／全量31kcal】 ・はんぺん…1/4枚（25g） ・かいわれだいこん…10g ・スープの素…小さじ1/2 ・熱湯…200ml 【Ａ】 ・しょうゆ・塩・こしょう…各少々 作り方 【１】 はんぺんは１cm角 …
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あの人に会いたい
薮崎友宏 南青山 Essense オーナーシェフ
中国料理は学ぶほど医食同源に向かいます。 健康の第一歩は旬の食材を食べること 薬膳の「天人合一（てんじんごういつ）」の思想を根底に据え、安心安全な食材にとことんこだわり、中国料理にありがちな化学調味料は一切使わないと決め …
日経新聞掲載レシピ
春菊のごまあえ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 独特の香りとほろ苦さが特長の春菊。アジアの一部では古くから食用とされてきましたが、ヨーロッパでは長く観賞用だったそうです。今回は、春菊をごまあ …
日経新聞掲載レシピ
カップずし
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 やさしい色の具を重ねた、春らしいおすし。具の準備さえできれば、あとはカップに詰めるだけ。透明なカップなら、層が見えてきれいです。スプーンで混ぜ …
先生たちの社会科見学
日清製粉グループ 製粉ミュージアム
ベターホームの先生たちが教室を飛び出し、さまざまな食の現場を訪ねてレポートします。 見学するのは、大宮教室 野間浩子先生（写真左）、佐藤留三子先生（写真右） 教えてくれるのは、株式会社日清製粉グループ本社 広報部 製粉ミ …
日経新聞掲載レシピ
さといもと鶏肉のみそ煮
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 みそのコクが決め手の、滋味豊かな煮物をご紹介します。さといもの皮むきは手がすべるのが困りもの。土を洗い落したあと、いもを乾かしてからとりかかる …
あの人に会いたい
鎧塚俊彦 トシ・ヨロイヅカ
「わあ、きれい」より、「おいしそう！」が何よりのほめ言葉ですね パリのコンクールで優勝、ベルギーの三つ星レストランで日本人初のシェフパティシエに就任。そんな輝かしい経歴も「僕にとってはひとつのステップ」という鎧塚さん。そ …
日経新聞掲載レシピ
チョコとグラノーラのドロップクッキー
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 ザクザクがおいしい スプーンですくった生地を落として(drop）焼く、ドロップクッキー。カリッとした歯ざわりを、グラノーラでさらにアップさせて …
日経新聞掲載レシピ
ぶりの粕汁
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 今回は脂の乗った寒ぶりで、身体が芯から温まる粕汁を作ります。ぶりは、煮る前に熱湯に通すことがポイント。表面が白くなるので「霜降り」といいます。 …
季節の手作り
ハートのチョコチーズケーキ
もうすぐバレンタイン。今年はチョコレートをたっぷり入れたベイクドチーズケーキを作ってみてはいかがでしょう。 クリームチーズにサワークリームを加え、深みのあるリッチな味わいに。焼きあがるころには、オーブンから立ちこめる甘い …