暑い日にさっぱり食べるそうめんレシピ【手延白石温麺と和風だしパックを使って】
宮城県白石市名物の白石温麺（しろいしうーめん）。宮城県内でご当地麺として広く食べられているので、県外に住む人でも、旅行の時に食べたり、お土産にもらったりしたことがあるという人もいるのでは。
白石温麺はそうめんの一種ですが、一般的なそうめんとはちがった特徴があります。
【白石温麺の特徴】
●ちょっと短め
長さ9cmなので手軽にゆでられます。つゆハネが少なく、子どもやお年寄りにも食べやすいところもポイントです。
●油不使用
そうめんを打つ時、一般的に食用油を使って麺を延ばしますが、白石温麺は油を使わず延ばしています。
「温麺（うーめん）」という名前は、胃病の父のために孝行息子が苦心して油を使わない麺を作り、父が快方に向かったことから、「温かい思いやりの心」を称えて名付けられたといわれています。名前の文字どおり、温かいつゆでにゅうめんとして食べられることも多いのですが、暑い日には冷たいつゆでもおいしく食べられます。
ベターホームの通信販売でお求めいただけるのは、手延タイプの白石温麺。昔ながらの製法で1本1本延ばしているので、つるっとした食感とコシを味わっていただけます。
めんつゆ作りには、ベターホームの和風だしパックがおすすめ。鹿児島県枕崎のかつおぶし、長崎のうるめいわし、北海道の羅臼昆布に国産大豆熟成もろみの4種を丸ごと粉末にしてパックしているので、煮出すだけで手軽においしいだしがとれ、めんつゆ作りも手軽にできます。
手延白石温麺とだしパックを使った、2種の冷たいそうめんレシピをご紹介します。
「手延白石温麺」で作る、暑い日に食べたい２つのレシピ
<レシピ>
１．七夕温麺
２．すだち温麺
１．七夕温麺（うーめん）
具は彩りよく、オクラを星に見立てて。子供が食べる場合は、ラディッシュのかわりにミニトマトでも。
材料
【2人分】
・手延白石温麺…2束（160g）
・鶏ささみ…2本（大きめの場合は1本でも）80g
・梅肉…小さじ1/2
・めんつゆ…大さじ1/2
・オクラ…1本
・ラディッシュ…2個
・塩…少々
・しその葉…5枚
・みょうが…1個
<錦糸卵>
・卵…1個
・塩…少々
・油…少々
<つけつゆ（作りやすい分量※約4人分）>
・ベターホームの和風だしパック…1袋
・水…400ml
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ３･1/2～４
・みりん…大さじ１
作り方
【１】
めんつゆを作る。分量の水に和風だしパックと調味料を入れ、沸騰したら5～6分煮出す。あら熱がとれたらだしパックをとり出し、冷蔵庫で冷やす。
【２】
鶏ささみはゆでて1cm幅に手で裂き、めんつゆと梅肉であえる。（鍋に1.5リットルほどのたっぷりの熱湯を沸かし、ささみを入れて再沸騰後30秒ほど加熱し、ふたをして火を止め30～40分おいて予熱で火を通すとしっとり仕上がる）
【３】
卵は割りほぐし、塩を混ぜる。フライパンに油を少量ひいて温め、卵液を流し入れる。表面が乾いたら、裏返す。裏面をさっと焼く。1枚を3等分にしてから細く切る（錦糸卵）。
【４】
オクラ1本はゆでて小口切りにする。ラディッシュ2個は薄切りにする。塩少々を振り、水気を絞る。
【５】
しその葉3枚はせん切りにし、2枚はそのままとり置く。みょうが1個は小口切りにする。
【６】
手延白石温麺は表示どおりに3～4分ゆで、冷水にとってもみ洗いする。水気をきり、器に盛る。
（写真では、ひと口分ずつ菜箸に巻きつけてまるめて盛りつけ）
飾り用のしその葉と【2】【3】【4】の具を盛りつけ、【5】の薬味とめんつゆを添える。
※残りのつけつゆは冷蔵保存し、早め（2～3日）に使いましょう。
２．すだち温麺
だしの効いたつゆにすだちのスライスを浮かべた冷やしそうめん。
少量を小鉢に入れてお酒のシメや、おにぎりなどと組み合わせて汁もの代わりにどうぞ。
材料
【小鉢で4人分】
・手延白石温麺…2束（160g）
・すだち…3個
〈めんつゆ〉
・ベターホームの和風だしパック…2袋
・水…700ml
・塩…小さじ3/4
・うすくちしょうゆ…大さじ1・1/2
・みりん…大さじ1
【１】
鍋に分量の水と和風だしパックを入れて加熱し、沸騰後約4分煮出してだしをとる。塩小さじ3/4、うすくちしょうゆ大さじ1・1/2、みりん大さじ1で調味する。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
【２】
すだち2個は薄い輪切りにする。
【３】
手延白石温麺は表示どおりに3～4分ゆで、冷水にとってもみ洗いする。水気をきり、器に盛る。
【４】
器にめんを盛り、つゆをはり、すだちを浮かべる（すだちは食べてよい）。
※２人分として丼で食べても。その場合、すだちは2個使用する。
【手延白石温麺（うーめん）】
６束入り（80g×6）と18束入り（80g×18）を販売しています。
●賞味期間/製造から720日
●原材料●原材料:小麦粉(国内製造)、食塩、でんぷん
・６束入りは送料別の価格で表示。ベターホームの倉庫からお出しするのでほかの商品と一緒にお届けできます。
・18束入りはメーカーから直接お届けする「産直便」のため、送料込の価格で表示しています。
【ベターホームの和風だしパック】
煮出すだけで、手軽においしいだしがとれます。
●内容量/8g×8袋
●賞味期間/製造から8ヵ月
●原材料/かつお節(鹿児島県製造)、うるめいわし煮干、もろみ、昆布、(一部に小麦・大豆を含む)