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日経新聞掲載レシピ

クーブイリチー

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。クーブイリチーは沖縄の郷土料理で、「クーブ＝こんぶ」、「イリチー＝炒め煮」のこと。本来は豚のかたまり肉でとっただしを使いますが、今回はこんぶの …

日経新聞掲載レシピ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。かつおの旬は年２回あることを知っていますか？１度目がまさに今。エサを求め、黒潮にのって北上するかつおは「初がつお」と呼ばれ、もうひとつの旬、秋 …

日経新聞掲載レシピ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。「空豆三日」。そら豆がおいしいのは収穫して３日以内という意味で、この言葉のとおり、そら豆は鮮度が命の食材です。さやつきのほうが鮮度が保たれてい …

季節の手作り

カフェで出てくるようなふわふわのパンケーキ。焼きたてはもちろん、さめてからもふんわりとおいしく食べられます。メレンゲをしっかりと泡立て、泡が消えないうちに焼くのが、成功の秘けつ。どんどんふくらむ生地に、焼きあがりの楽し …

日経新聞掲載レシピ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。新じゃがいもに新たまねぎなど、「新」がつく食材が旬を迎えています。ふつうじゃがいもは、冬に植えて秋に収穫しますが、春から初夏に収穫するものを「 …

日経新聞掲載レシピ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。５月５日は端午の節句。すこやかな成長を願う柏もち、今年は子どもと一緒に作ってみませんか？本来は上新粉を熱湯でこね、蒸して作るものですが、この …

日経新聞掲載レシピ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。新生活が始まり、弁当作りに精を出している人も多いのでは。弁当に欠かせないのが卵焼きですが、パサつく、かたいという悩みをよく聞きます。卵焼きをふ …

ベターホームの道具と食品

ワインビネガーは、その名のとおりワインを酢酸発酵させたもの。ぶどうの名産地、山梨市のワインビネガーメーカーのアサヤ食品では、ぶどうをしぼってワインもろみを仕こみ、ビネガーにするまでの全工程を一貫して自社で行っています。 …

ベターホームの道具と食品

ベターホームの道具と食品