シチリアンパスタ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
余ったパンを無駄なく利用したことから生まれたといわれる、イタリア・シチリア地方の郷土料理。アンチョビのコクと塩気がレモンの酸味によく合います。
サクサクに焼けたパン粉がしっとりしないうちに、できたてをめしあがれ。

材料
【２人分／１人分615cal】
・スパゲティ…150ｇ
・湯…1.5L
・塩…大さじ3/4
・Ａ［オリーブ油大さじ１1/2、にんにく小１片（５ｇ）］
・パン粉…40ｇ
・たまねぎ…1/4個（50ｇ）
・アンチョビ…15ｇ
・Ｂ［オリーブ油大さじ２、にんにく１片（10ｇ）］
・レモン…1/2個
・くるみ（ローストずみ）…10ｇ

作り方
【１】
たまねぎは薄切りにする。レモンは３～４mm厚さの半月切りにする。くるみは７～８mm角にきざむ。ＡとＢのにんにくはそれぞれみじん切りにする。アンチョビは粗くほぐす。
【２】
フライパンにＡを入れて弱火で炒め、香りが出たらパン粉を加える。さらに炒め、全体に色がついたらとり出す。
【３】
鍋に分量の湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティを表示時間より２分短くゆでる。ゆで湯を50mlとりおく。
【４】
フライパンにＢを入れ、弱火で炒める。香りが出たらたまねぎ、アンチョビを加える。ゆで湯の半量を加えて中火にし、よく混ぜる。スパゲティを入れ、残りのゆで湯を加えて混ぜる。
【５】
[２]を加えて全体になじませる。器に盛り、レモンとくるみを散らす。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年7月12日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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