アスパラガスの蒸し焼き

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
旬のアスパラガスで作る一品。いつもの食卓に、おつまみに、お弁当に、春らしい彩りを添えます。
アスパラガスは根元がかたいので、切り口に近い部分を切り落とし、皮をむいてから使います。手でしっかり押さえ、皮むき器でむくとかんたん。このレシピでは大きめに切って歯ごたえを残しながらも、短い時間で火が通るように斜めに切りました。
残ったアスパラガスはポリ袋に入れ、できるだけ穂先を上にして立てて冷蔵保存。冷凍の場合はややかためにゆでてからラップで包み、保存袋に入れてください。凍ったまま加熱調理できて便利です。

材料
【２人分／１人分69kcal】
・グリーンアスパラガス…５本（100ｇ）
・にんにく…３ｇ
・ベーコン（薄切り）…１枚（20g）
・サラダ油…小さじ１
・水…大さじ２
・しょうゆ…小さじ1/2
・こしょう…少々

作り方
【１】
アスパラガスは根元を１～２cm切り落とし、下のほうのかたい皮をむく。３～４等分の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。
【２】
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たらアスパラガス、ベーコンを加えて中火にし、さらに炒める。
【３】
薄く焼き色がついたら分量の水を加える。ふたをして火を弱め、２分ほど蒸し焼きにする。
【４】
しょうゆ、こしょうを加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年4月26日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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