酸辣湯そうめん

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
前回に続き、そうめんのレシピをご紹介。暑さに負けずにふうふう食べたい、温かいそうめんです。辛味と酸味がきいた、とろみのあるスープが、エアコンで冷えがちな体を温めてくれます。
卵は一度に入れると固まって沈んでしまうので、菜箸に伝わせるなどして少しずつ流し入れましょう。スープがにごらないよう、煮立ったところに入れるのもポイントです。

材料
【２人分／１人分208cal】
・そうめん…１束（50ｇ）
・豚ロース肉（薄切り）…30ｇ
・酒…小さじ１
・たけのこ（水煮）…30ｇ
・ねぎ…10cm
・卵…１個
・Ａ［水500ml、中華スープの素小さじ1/2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ１］
・Ｂ［かたくり粉大さじ１1/2、水大さじ２］
・酢…大さじ２
・ラー油…適量

作り方
【１】
そうめんは表示時間通りにゆでる。水で洗い、水気をきる。
【２】
たけのこ、ねぎは４～５cm長さの細切りにする。豚肉は４～５mm幅に切り、酒をもみこむ。
【３】
卵はときほぐす。
【４】
鍋にＡを煮立たせて[２]を加え、中火にする。肉の色が変わったら、Ｂを合わせて加える。再び煮立ったら、卵を流し入れる。[１]を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
【５】
器に盛り、酢とラー油を回しかける。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年8月9日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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