日本酒の桜プリン

日本酒がほんのりと香る大人のデザート。プリンといっても、オーブンは使わず、ゼラチンで冷やし固めるだけなので、手軽です。

材料
【４個分】

・水…50ml
・ゼラチン…大さじ１

・桜の花の塩漬け…８個

［Ａ］
・牛乳…300ml
・砂糖…50g
・日本酒…100ml

［Ｂ］
・水…50ml
・砂糖…大さじ1・1/2

・キルシュ*（あれば）…小さじ１
*…さくらんぼから作られるリキュール。製菓材料店、酒屋などで入手可能。

作り方

【下準備】
桜の花の塩漬け８個は、洗って塩を落とし、水に5分ほどつけて、塩抜きをする。飾り用に形のきれいなものを４個とりおき、残りはみじん切りにする。

【１】

水50mlにゼラチン大さじ１をふり入れ、15分以上ふやかす。

【2】

鍋にＡ（牛乳300ml、砂糖50g、日本酒100ml）を合わせて、弱めの中火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて、完全に溶かす。

【3】

鍋の底を氷水にあて、底をこするように混ぜながらさます。みじん切りにした桜の花を混ぜ、器に等分にそそぐ。冷蔵庫で冷やし固める（２～３時間）。

【4】

シロップを作る。鍋にＢ（水50ml、砂糖大さじ１･1/2）を合わせて、弱めの中火にかける。砂糖が溶けたら、火を止め、キルシュ小さじ１を加えてさます。【３】の上に飾り用の桜の花をのせ、シロップをかける。

 

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ベターホーム協会発行／B5判変型（180×230mm）／112ページ
※当ページの日本酒の桜プリンのレシピは掲載されていません。
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