秋のミルクスープ

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。
温かいスープが恋しくなるこれからの季節、手軽に作れるレパートリーが増えるとうれしいですね。今回ご紹介するのは、牛乳で作るスープ。味つけに使うのは、みそだけです。洋風のメニューにみそを加えるのは意外ですが、牛乳ととても相性がよく、かぼちゃの甘味やベーコンのうま味が加わって、何度も作りたいおいしいスープに仕上がりました。みその風味がとばないよう、煮立たせずに温めてください。
かぼちゃは夏に収穫されますが、追熟で甘みや栄養価が増し、秋にかけてよりおいしくなります。かたいので、切るときは手を切らないように注意しましょう。まな板に安定よく置き、包丁と反対側の手でしっかりと押さえて切ってください。

材料
【２人分／１人分289cal】
・かぼちゃ…150ｇ
・たまねぎ…1/4個（50ｇ）
・マッシュルーム（白）…50ｇ
・ベーコン（薄切り）…１枚
・バター…10ｇ
・水…100ml
・牛乳…400ml
・みそ…大さじ１1/2

作り方
【１】
かぼちゃは皮つきのまま１cm角に切る。たまねぎは薄切りにする。マッシュルームは３mm幅、ベーコンは５mm幅に切る。
【２】
鍋にバターを温め、半分くらい溶けたら、[１]を中火で２分ほど炒める。
【３】
たまねぎが透き通ってきたら、分量の水を加え、中火で５分ほど煮る。
【４】
かぼちゃに竹串がすっと通るくらいになったら、みそと牛乳を加えて混ぜ、沸騰直前まで温める。

※当ページのコンテンツは、日本経済新聞 の土曜版「NIKKEIプラス１」で連載している「かんたん美味」2025年10月18日の掲載の内容をＷｅｂ記事として加筆・修正したものです。「少ない材料で、手間をかけずにおいしく！」をモットーに、2003年より20年以上にわたり、毎週1品、かんたんでおいしい料理を紹介しています。

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