ベターホームの道具と食品

「お料理教室の先生がつくったちらしずしの素」で秋のアレンジ

金木犀の香りや、だんだん色づいてきた木々。
感じる秋を、食卓にも並べてみませんか。
「お料理教室の先生がつくったちらしずしの素」なら、温かいごはんに混ぜるだけで
ベースのちらしずしができるので、気軽にアレンジを愉しむことができます。
ひとくち食べれば、秋晴れのような明るい気持ちに！

１．秋のいなりずし
２．秋鮭といくらのちらしずし

１．秋のいなりずし

油揚げを煮た残り汁でしめじととりそぼろを煮て、いなりずしにトッピング。中身も具入りでうれしい！

材料

【2合分／16個分】
＜基本のちらしずし＞
・お料理教室の先生がつくったちらしずしの素…1袋
・温かいごはん…2合分（すしめしの水加減で炊く。普通に炊いたごはんで作る時は660gを使用）
・甘酢しょうが（刻んでおく）…20g
・いりごま（白）（炒って切っておく）…大さじ2

・油揚げ…8枚

【A】

・だし…250ml

・砂糖…大さじ3
・しょうゆ…大さじ２
・みりん…大さじ２

・しめじ…1/3パック
・とりひき肉…50g

・しょうゆ…小さじ1

・にんじん（5㎜厚さの輪切り）…5枚

・（飾り用）いりごま（白）…少々

作り方

【１】

油揚げは半分に切って袋に開く。熱湯で2～3分ゆで、油抜きをする。

【２】
鍋に【A】と油揚げを入れ、落しぶたとふたをして10分ほど弱火で煮る（コトコトと煮汁が動くくらい）。上下を返して3分煮る。油揚げをとり出し、残った煮汁は小鍋に移す。
【３】

＜基本のちらしずし＞を作る。大きめのボールかすしおけに、ごはんと「お料理教室の先生がつくったちらしずしの素」、いりごま、甘酢しょうがを入れさっくりと混ぜ、人肌程度にさます。
【４】

しめじは小房に分ける。【２】の小鍋に入れて中火で加熱し、しんなりしたらとり出す。続けて、小鍋にとりひき肉としょうゆを加え、煮汁となじませてから火にかける。混ぜながら、煮汁がなくなるまで中火で煮る（とりそぼろ）。
【５】
にんじんをもみじ型で抜く。2分ほどゆでる。
【６】

＜基本のちらしずし＞を16等分する。油揚げ10個はちらしずしを詰め、口を1/3ほど内側に折り込む。そのうち5個はとりそぼろ、しめじ、にんじんをのせる。5個はごま少々を散らす。残りのあげにちらしずしを詰める。

●ポイント
・油揚げを煮るときは、揚げができるだけ重ならないくらい底面積が広めの鍋で煮ます。
・【２】で油揚げを煮た後、煮汁は50～80ml残ります。煮詰まってしまったら、水と、味をみてしょうゆ少々を足し調整しましょう。
・にんじんは電子レンジで加熱しても。耐熱容器に入れ、水少々をふりかけ、約40～50秒（500W）、やわらかくなるまで加熱します。

２．秋鮭といくらのちらしずし

脂ののった秋の鮭といくらの親子ちらし。老若男女問わず、みんなが大好きな組み合わせです。

材料

【2合分／3～4人分】
＜基本のちらしずし＞
・お料理教室の先生がつくったちらしずしの素…1袋
・温かいごはん…660g（2合分）
・いりごま（白）…大さじ2
＜トッピング＞
・生鮭（切り身）…2切れ（160～200g）
・塩…少々
・さやえんどう…40g
・いくら…適量

作り方
【１】

＜基本のちらしずし＞を作る。大きめのボールかすしおけに、ごはんと「お料理教室の先生がつくったちらしずしの素」といりごまを入れ、さっくりと混ぜる。人肌程度にさます。

【２】

鮭は塩を振る。焼いて皮と骨を除き、大きめにほぐす。
【３】

さやえんどうは筋をとり、さっとゆでる。1枚を斜めに2～3等分する。
【４】

器にちらしずしを盛り、鮭、いくら、さやえんどうをのせる。

【お料理教室の先生がつくったちらしずしの素】
国産の具材を大きめにカット。甜菜含蜜糖(成分表示には砂糖と記載)とりんご酢を使い、家庭的なやさしい味つけに仕上げました。
●内容量/220g(2合用)　●賞味期間/製造から2年
●原材料/野菜(人参、れんこん、かんぴょう)、砂糖(国内製造)、醸造酢(米酢、りんご酢)、醤油、発酵調味料、椎茸だし、かつお昆布だし、食塩、干し椎茸、(一部に小麦・りんご・大豆を含む)