日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 とうがん料理といえば、大きめに切った煮ものが真っ先に思い浮かぶかもしれません。火通りのよい食材ではありますが、しっかり煮汁を含ませるには下ゆで …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 「タンドリー」といえば、ヨーグルトとスパイスにつけこんで焼くタンドリーチキンが有名ですが、今回ご紹介するのは豚肉で作る「タンドリーポーク」です …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 麻婆豆腐やえびチリ、担々麺……中華調味料「豆板醤（トウバンジャン）」は、強い辛味と塩味がもち味。コクがあり、味の決め手になります。調味料はお店 …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 「麻」は花椒（ホアジャオ）のしびれる辛さ、「辣」はとうがらしのピリッとした辛さ。２種類の異なる辛さが楽しめる麻辣湯は、中国四川発祥のスープです …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 近ごろ大人気のグミ。ドイツで100年ほど前に生まれたお菓子で、日本で最初に販売されたのは50年近く前だといわれます。今やすっかり市民権を得て、 …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 コロコロに切ったたけのこの煮もの。どこかで食べたことがあるような…と思われる方も多いかもしれません。それもそのはず、ヒントを得たのは横浜で人気 …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 旬のあさりのうま味に、三つ葉とレモンのさわやかさ。和洋折衷、春を感じさせるとり合わせです。 本来のリゾットは生米を用いますが、炊いたごはんなら …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 気もちも新たな年度はじめ。お弁当作りを始めた人も多いのでは。今週は忙しい朝にも気負わず作れるお弁当をご紹介します。シンプル、でもひと味違うおい …

日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 「ヤンパチャンアチって何？」という声が聞こえてきそうですが、韓国料理で前菜として供される小皿料理「パンチャン」のひとつ、たまねぎのしょうゆ漬け …