シェフに習う｜首都圏

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甲殻類専門料理店うぶかの和食・秋冬

ミシュランガイド2024におきまして一つ星獲得されました！

うぶかは2012年オープン。海老や蟹を使用し、和食を軸とした新感覚の料理で、予約が取れにくい店としても有名です。甲殻類をベースに、四季折々の食材を味わう家庭料理を習います。

※チケット制でもご受講いただけます（前月の20日から承ります）。

【各月チケットのお申込みはこちら】　　11月 12月 1月 2月 3月 4月

＜うぶかの和食＞は2024年4月で終了いたします。
下記の＜申込はこちら＞をクリックしても春夏コース募集ページは表示されませんので、ご了承ください。

講師

うぶか

店主

加藤　邦彦

期間：
月１回（全６回）半年コース／１回ごとのチケット受講も可
会費：
５３，４６０円（税抜４８，６００円）／チケット制：１回９，８０１円（税込）
開講スケジュールと満員状況：
銀座　

※「開講スケジュールと満員状況」の見方

申し込みはこちら

各月の実習内容

11月

霜月のお料理

椀物　蟹と蓮根すり流し　和からし
焼物　鰆西京焼
温物　青梗菜の和風炒め
酢物　海老、蓮根　白酢和え

12月

師走のお料理

椀物　大根みぞれ仕立て　鱈白子
焼物　鰤の照り焼き
煮物　里芋　海老
酢物　人参　水菜　蟹

１月

睦月のお料理

椀物　白菜　蟹　生姜
焼物　ほたて　カリフラワー
酢物　甘エビ　菜の花
蒸物　鱈蕪蒸し

２月

如月のお料理

椀物　海老真丈　春菊
焼物　鯛若狭焼
酢物　せり　蟹　苺
温物　白魚玉締め

３月

弥生のお料理

椀物　蛤　若布　木の芽
焼物　筍　蕗の薹味噌
酢物　独活　海老　デコポン酢
蒸物　キャベツ　蟹餡

4月

卯月のお料理

椀物　新玉葱　海老
焼物　鶏照焼
冷物　春のサラダ
一品　蟹の出巻き卵

※定員32名（最少催行人数１０名）
※実習内容を一部変更することもありますので、ご了承ください。
※同年の同月に限り振り替えて受講いただけますが、開催クラスが少ないため、振り替えのお席がない場合があります。ご了承ください。

※過去の実習料理から