季節の1日教室
入会金不要単発の教室です
気仙沼の夏かつおを堪能！

宮城県気仙沼市から、その日の朝水揚げされたかつおがやってきます！気仙沼のおろし方を間近に見られるまたとないチャンス！

気仙沼はかつおの水揚げ量で長年日本一を記録してきた全国有数の漁港。初夏から秋にかけて、町はかつお一色になります。そのかつおのおいしさをぜひ知ってほしい！という気仙沼市役所水産課の熱い思いから実現したコラボ企画。まずは生かつおの解体ショーをご覧いただき、おろしたての一切れに塩をつけて試食していただきます。その後の実習はひとり一さく、船内凍結した冷凍かつおを用意します。とれたてを冷凍しているので、おいしいさは生にひけをとりません。かつおそのもののおいしさを最大限に引き出す料理で味わっていただきます。当日はかつおのおいしさを引き立てる気仙沼の日本酒「かつお酒」、宮城県産の有機米もご用意します。心ゆくまでかつおをお楽しみください。　　　　　　　　
協力：宮城県気仙沼市

●かつおのづけのからし酢味噌
かつおの刺身といえば、しょうがやにんにくを薬味に、しょうゆやポン酢で食べるのが一般的な食べ方ですが、「づけ」にすると、気になるくさみも消え、うまみが増して、刺身とはひと味ちがったおいしさが楽しめます。ごはんにのせればづけ丼に。相性のよいたまねぎとともに、酢味噌で楽しんでみてください。

●かつおのステーキサラダ
表面をさっとあぶるだけで、ぐっとうまみが濃縮する「たたき」をフライパンで作ります。気仙沼のもうひとつの名産品、肉厚のわかめもたっぷり使い、ポン酢をかけてサラダ仕立てに。カリカリのにんにくチップが香ばしいアクセント。

●かつおのタルタル
尾に近い部分や腹骨付近のうすい身は刺身にはしにくいもの。小さく切ってオリーブ、ケイパーを刻んだものとオリーブオイルで和えるだけで、絶品おつまみになります。

●かつおのあら汁
おろしたかつおの中骨でつくるあら汁。市役所スタッフのおすすめです。お楽しみに。（実習はありません）

難易度：★★☆☆☆

※当日、教室の様子の一部を生配信する予定です。（後日コンテンツとしての配信もあり）ご了承ください。
※最少催行人数　銀座10名
※写真はイメージです。