シェフに習う|京阪神

新メニュー

杉本節子さんに習う四季のおばんざい・春夏

今回のテーマは『おだしで作る京のおばんざい』。
月ごとに様々なおだしの取り方を一からお教えします。丁寧に取ったおだしを使って、家庭料理をワンランクアップさせましょう。四季折々の食材を使って、滋味深い料理を習います。

講師

料理研究家

杉本 節子

期間:
月1回 半年(6回)コース
会費:
28,200円(税込30,456円)
開講スケジュールと満員状況:
梅田 

「開講スケジュールと満員状況」の見方

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各月の実習内容

5月

『一番だし』のおいしい取り方

かつおと昆布の一番だしの取り方
わかめと筍のお吸いもの
鶏もも肉の木の芽焼き
筍とお揚げの炊き込みご飯
だしがらのでんぶ山椒風味

6月

『煮干しだし』のおばんざい

煮干しのだしの取り方
小松菜とささみのだしひたし
あじと独活の南蛮漬け
ちりめんじゃこと生姜のまぜご飯

7月

『さば節だし』でおいしい麺つゆ

さば節と昆布のだしの取り方
きゅうりとお揚げの辛子酢味噌和え
にしんとなすの炊いたん生姜風味
京風冷やしきつねうどん

8月

『精進だし』であっさりおばんざい

精進だしの取り方
白味噌のとろろ汁
豆腐のうなぎのかば焼きもどき
麦ご飯

9月

『鶏がらだし』でおいしいおばんざい

鶏がらのだしの取り方
子芋と粟麩の炊き合わせ そぼろあん
秋鮭の照り焼き
鶏ごぼうの炊き込みご飯

10月

『魚のあらだし』でおいしいおばんざい

鯛あらのだしの取り方
生ゆばと鯛のうしお汁
ほうれん草ときのこの白和え
牛肉と豆腐の炊いたん

※実習内容を一部変更することもありますので、ご了承ください。
※開催クラスが少ないため、振り替えのお席がない場合があります。できるだけご自分のクラスにご出席ください。
また、翌年以降、コースが終了した場合は、有効期間内でもお振り替えができません。ご了承ください。

過去の実習内容から