武本先生はその道の第一人者に与えられる「現代の名工」のおひとりで、2021年4月には黄綬褒章を受章。プロの卓越した技術は必見です！丁寧な下ごしらえで旬の食材をさらにおいしく、食べやすくする方法など、プロならではの秘訣を惜しみなく伝授。
（実習内容監修：「奥の細道」大田忠道）
講師
各月の実習内容
5月
水無月の懐石先付 ずいきと帆立 ごま酢掛け
煮物 加茂茄子と鶏肉木の芽煮
酢物 あじのマリネ
6月
文月の懐石先付 トマト甲州煮
焼物 あゆ蓼味噌焼き
御飯 たこ御飯
止椀 なめこ田舎味噌仕立
7月
葉月の懐石先付 はす芋と鱧 梅肉和え
煮物 うなぎ玉締
焼物 すずき酒盗焼き
8月
初秋の懐石先付 えびと小芋東寺和え
焼物 さわら幽庵焼きと菊花大根
煮物 カブとうす揚げ煮しめ
9月
神無月の懐石先付 イカ信田てっぱい
椀物 土瓶蒸し
焚合 甘鯛豊年煮
10月
霜月の懐石先付 カニ身ジュレ酢掛け
焼物 紅葉鯛パイ皮巻き焼き
飯物 いも御飯
※実習内容を一部変更することもありますので、ご了承ください。
※このコースは学習日の変更サービスはありません。
過去の実習料理から
開講スケジュール
| 教室 | クラス | 開講日 | 実習時間 |
| 梅田 | 第２木曜 午前 | ５／１１ | 10:00～12:15 |
PICK UP
講師からひとこと
下ごしらえにちょっと手間のかかるものもありますが、ひとつひとつのお料理は、どれも家庭で作っていただける内容ばかりです。盛りつけ方ひとつできちんとしたおもてなしにも、ふだん遣いの一品にも。いろいろなアレンジもお教えします。（大田忠道）
＜実習内容監修＞
「奥の細道」 大田忠道
天地の会会長
兵庫県日本調理技能士会会長
２００４年黄綬褒章、２０１２年瑞宝単光章受章をはじめ、数々の受賞歴あり。日本料理の第一人者として、多くの弟子を育て、日本料理の継承と発展に貢献している。
講師のお店
●武本 元秀
文殊荘グループ 松露亭
http://www.shourotei.com/
京都府宮津市天橋立文殊堂岬
ＴＥＬ ０７７２－２２－２１５１
武本先生は「現代の名工」のおひとりで、令和３年春には黄綬褒章を受章
「現代の名工」は、卓越した技能を持った、その道の第一人者の方が国から表彰される、大変名誉ある賞です。また、黄綬褒章は、農業、商業、工業等の業務に精励し、他の模範となるような技術や事績を有する方に与えられるものです。武本先生は、ベターホームの講師をはじめ、各方面で日本料理の発展、普及に貢献。その功績が認められて受賞されました。
