季節の1日教室
入会金不要単発の教室です
「うぶか」えび・かにづくしの春の和食
ミシュラン一つ星を今年も獲得、予約のとれない人気店「うぶか」の加藤邦彦シェフ、待望の再登場！えび・かにと春野菜の旬の取り合わせを存分にお楽しみいただくチャンスです。
●椀物 蟹葛寄せ 桜大根
オーブンでじっくり焼いた新たまねぎに蟹の葛寄せをのせ、一番だしをはります。紅芯大根を型取りし、水面に浮かぶ桜の花に見立てます。
●焼き物 アスパラ 海老の塩焼き 濃厚だし
有頭海老の頭や殻も余すことなく使い、うまみを凝縮した濃厚なソースを作ります。姿よく焼いた海老、かぶ、グリーンアスパラに添えて。
●酢物 甘海老 柑橘 菜花
甘海老とさわやかな旬の柑橘を紅芯大根のおろし、菜花とともに、特製「加減酢ジュレ」で味わいます。柑橘釜の盛りつけをお楽しみに下さい。
難易度：★★★☆☆
※最少催行人数 10名
- 講師
- 甲殻類専門料理店 うぶか 店主
加藤 邦彦（かとう くにひこ） 
- 1977年生まれ、宮城県出身。子供の頃から甲殻類が大好きで、専門知識を学ぶため仙台の蟹料理店に入社。その後、日本料理の基礎を学ぶため、京都の料亭で研鑽を積み、海外の日本料理店へ。帰国後、中国料理店勤務を経て、新宿区荒木町に、甲殻類専門料理店・うぶかをオープン。日本料理を軸とし、常識にとらわれない、オリジナリティ溢れる技法を取り入れた独特の世界観は多くの人を魅了している。
- 会費
- 8,800円（税抜 8,000円）
- 定員
- 各クラス 32名
- 持ちもの
- エプロン、三角巾（任意）、マスク、手をふくハンドタオル、筆記用具
実習内容
●椀物 蟹葛寄せ 桜大根
●焼き物 アスパラ 海老の塩焼き 濃厚だし
●酢物 甘海老 柑橘 菜花
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椀物 蟹葛寄せ 桜大根
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焼き物 アスパラ 海老の塩焼き 濃厚だし
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酢物 甘海老 柑橘 菜花
会場と日程
実習時間
午後＝14:00～16:30 夕方＝17:30～20:00 ※実習時間は2時間30分です
| 銀座MAP |
4月12日（日） 4月12日（日） |
申込 |
|---|
・ご希望のクラスが満員の場合は、お電話にてキャンセル待ちを承ります。
・お席がとれた場合のみ、メールまたはお電話でご連絡いたします。
申込方法
- クラスを決めて、
申し込みます - 日程（上記）横の「申し込み」ボタンからお手続きください。
決済方法は、インターネットでのクレジットカード払いとなります。コンビニ支払いをご希望の場合はお電話でお申し込みください。*1
- 会費を支払います
- 規約をご確認いただき、同意の上でお支払いください*2。
インターネットでのクレジットカード払いの場合は、申し込みと同時にお支払いいただけます。
コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。
- 手続き完了です。
開催日にお待ちしています - お手続き完了後は、特にご連絡はさしあげません。開催日に教室でお待ちしています。
持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。
（*1）インターネットでのお申込みは、開催2日前まで可能です。ただし、コンビニ支払いの場合、開催日により申込み締め切り日が異なり、開催2週間程度前に締め切らせていただく場合もあります。コンビニ支払いを希望される場合は、お早めにお申し込みください。
（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。
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