BHシェフの1日教室
入会金不要単発の教室です
【8月開催】後藤祐輔シェフのシンプルフレンチ 「鶏肉のポワレ夏野菜マスタードソース・ズッキーニとミントのサラダ・ポタージュ パリソワール」
いつもの食材がシェフの技でレストランのひと皿に。
ジュレを浮かべた冷製ポタージュと香ばしく焼きあげた鶏肉のポワレ。
シェフのこだわりが光る、贅沢な味わいをお楽しみください。
ミシュラン7年連続星獲得の実力派後藤祐輔シェフが、洗練されたフレンチの技を家庭でも再現できるレシピでわかりやすくレクチャーします。
●鶏肉のポワレ夏野菜マスタードソース
「ふっくら！皮パリッ！」
今月は鶏肉をふっくらジューシーに、そして皮をパリパリに香ばしく焼き上げるポワレの技法を学びます。後藤シェフならではの計算し尽された火入れで、いつもの鶏肉がフライパンひとつでレストランの仕上がりに！たっぷりの夏野菜にマスタードを効かせたソースで、残暑に疲れ気味の体にビタミンをチャージしましょう。
●ズッキーニとミントのサラダ
フランスでズッキーニはたまねぎやにんじんと並ぶほどポピュラーな万能の野菜。
塩をした生のズッキーニをフレッシュミントとヨーグルトであえたサラダをご紹介！
清涼感のあるミントがフワッと香る、夏にぴったりの爽やかな一皿です。
新しいズッキーニの美味しさをお楽しみに
●ポタージュ パリソワール
パリの夕暮れにたとえられたロマンチックなネーミング「パリソワール」。
白く仕上げたじゃがいもの冷製ポタージュにコンソメのジュレを浮かべて、目からも涼を楽しみます。
塩だけで野菜のおいしさをぐっと引き出すシェフの技を学びましょう。
難易度：★★★☆☆
※最少催行人数10名
- 講師
- 後藤祐輔（ごとう ゆうすけ）
- 1979年東京都生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業後、アルザスの名店「オ・クロコディル」で修業。帰国後「銀座レカン」でフランス料理の基礎を学び、25歳で再渡仏。その後「カンテサンス」「オトワレストラン」を経て30歳で「エキュレ」のシェフに。
2012年、西麻布に「アムール」をオープンし総料理長に就任。僅か半年でミシュラン一つ星を獲得し、以後7年連続で星を維持（のちに恵比寿へ移転）。現在はこれまでの経験を活かし、メディアや雑誌、食のクリエイティブシーンへと活動の場を広げ、多方面で活躍中。
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- 会費
- 8,250円（税抜 7,500円）
- 定員
- 各クラス 32名
- 持ちもの
- エプロン、三角巾（任意）、マスク、手をふくハンドタオル、筆記用具
実習内容
●鶏肉のポワレ夏野菜マスタードソース
●ズッキーニとミントのサラダ
●ポタージュ パリソワール
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音までおいしい！皮パリパリの技術
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「生のズッキーニ」の新しい美味しさ
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じゃがいもの冷製スープに、うま味の濃い「コンソメジュレ」を組み合わせて
会場と日程
実習時間
午後＝14:00～16:30 夜＝18:30～21:00 ※実習時間は2時間30分です。
| 銀座MAP |
8月25日（火） 8月26日（水） |
申込 |
|---|
・ご希望のクラスが満員の場合は、お電話にてキャンセル待ちを承ります。
・お席がとれた場合のみ、メールまたはお電話でご連絡いたします。
申込方法
- クラスを決めて、
申し込みます - 日程（上記）横の「申し込み」ボタンからお手続きください。
決済方法は、インターネットでのクレジットカード払いとなります。コンビニ支払いをご希望の場合はお電話でお申し込みください。*1
- 会費を支払います
- 規約をご確認いただき、同意の上でお支払いください*2。
インターネットでのクレジットカード払いの場合は、申し込みと同時にお支払いいただけます。
コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。
- 手続き完了です。
開催日にお待ちしています - お手続き完了後は、特にご連絡はさしあげません。開催日に教室でお待ちしています。
持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。
（*1）インターネットでのお申込みは、開催2日前まで可能です。ただし、コンビニ支払いの場合、開催日により申込み締め切り日が異なり、開催2週間程度前に締め切らせていただく場合もあります。コンビニ支払いを希望される場合は、お早めにお申し込みください。
（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。
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