BHシェフの1日教室
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【8月開催】[リストランテアルポンテ]原宏治シェフのイタリアン「夏のごちそうイタリアン！４品」

イタリア各地で郷土料理を学び、日本橋にリストランテを開店して35年。イタリアの伝統的なスタイルを大切にしながら、日本人の感性に合わせて進化させた、原シェフのモダンなクラシックイタリアンをご紹介します。

みずみずしい桃とモッツァレラ、生ハムが織りなす華やかなサラダ、バジルクリームが絡むペンネ、ジューシーな鶏肉のオーブン焼き、そしてシチリア伝統のカポナータ。南イタリアの風を感じながら、旅気分を楽しむ夏限定の特別レッスンです。

●Insalata　
桃とモッツアレラチーズ・生ハムのサラダ
旬の桃の甘味とクリーミーなモッツアレラチーズに生ハムがアクセント。ミントの葉で香りをプラスした、ひと口の涼を感じられるさわやかなサラダです。

●Primopiatto　
ペンネパスタ　ローストクルミとバジリコクリームソース
たっぷりのバジルで作るペーストに、生クリームとパルミジャーノを合わせたリッチなソースをからめたペンネです。仕上げに散らすクルミの食感が香ばしく、バジルのグリーンが華やかな夏のパスタです。

●Secondpiatt
鶏もも肉の香草オーブン焼き
皮はパリッと、身は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がる、シェフの技を学びましょう。絶妙な塩加減、にんにくとフレッシュハーブが香る、盛夏にぴったりのメインディッシュです。

●Contorno
伝統的なシチリア島のカポナータ
揚げたナスのとろける食感に、干しぶどうの甘味、グリーンオリーブの塩気、松の実のコクを重ねて。白ワインビネガーが全体を引き締めるカポナータは、シチリアの伝統の味です。冷やすことで味がなじみ、奥深い味わいに。カリッと焼いたバケットとともにどうぞ。

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名

講師: リストランテ・アルポンテ
オーナーシェフ　原　宏治（はら　こうじ）; 幼いころより戦前にそば屋を営んでいた祖母の手作り料理を食べていた影響で、「食」に強い興味を抱く。
フランス料理を学び、その後、25歳でイタリアへ訪学した際にはじめてイタリア料理に出会う。帰国後、「ラ・コロンバ」、「アルポルト」のセコンドシェフを務め、再度イタリアへ渡り、イタリアの郷土料理を多くのシェフから学ぶ。帰国後の1990年9月、日本橋浜町に「アル・ポンテ」オープン。シェフに就任。
1998年から、ベターホーム協会の「イタリア料理の会」講師を務める。

会費: 8,690円（税抜 7,900円）

定員: 各クラス 32名

持ちもの: エプロン、三角巾（任意）、マスク、手をふくハンドタオル、筆記用具

実習内容

●桃とモッツアレラチーズ・生ハムのサラダ
●ペンネパスタ　ローストクルミとバジリコクリームソース
●伝統的なシチリア島のカポナータ
●鶏もも肉の香草オーブン焼き

旬の桃を味わうさわやかなサラダ
濃厚バジルクリームにクルミの香ばしさが映える夏パスタ
ハーブ香るジューシーな鶏の香草オーブン焼きに伝統的なシチリア島のカポナータを添えて

会場と日程

実習時間
午前＝10:00～12:30　※実習時間は2時間30分です。

銀座MAP	8月2日（日）午前 8月5日（水）午前	申込

銀座MAP

8月2日（日）
午前

8月5日（水）
午前

申込

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コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。

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持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。

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（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。

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