BHシェフの1日教室
入会金不要単発の教室です
【1月開催】[Essence]薮崎友宏シェフのからだがよろこぶ薬膳中華「純米酒と楽しむ中華料理」

はたして日本酒が中華料理に合うのか？！南青山にあるハイセンスな薬膳中華レストラン[Essence]のオーナーシェフが考える、日本酒にぴったり寄り添う中華料理とは・・・

国際薬膳調理師をはじめ数々の薬膳師の資格を有する薮崎友宏シェフが作るのは、季節によるからだの変化に寄り添い、食材の持つ効能を生かす、おいしくおしゃれな薬膳中華料理。季節の食材を使って、誰でも無理なく作れる薬膳料理を紹介していきます。12月のスパークリングワインに続き、1月は純米酒とのペアリングをお楽しみください。

●鶏肉と金針菜キンシンサイ、クコの実のオイスターソース蒸し
鶏肉に薬膳食材の金針菜、クコの実を合わせ、オイスターソースのコクをプラスして蒸す料理。複雑なうまみと自然な甘みが、純米酒の切れ味、しっかりしたコクを包み込みます。〝肝の働きをいたわる食材″として知られるクコの実、むくみに効くと言われる金針菜はお酒好きの心強いパートナーです。

●えびと焼き山芋の黒酢炒めミント風味
コクのある黒酢の酸味ときび砂糖の風味が、純米酒のクリアーな酸味と甘さに見事に寄り添う甘酢いため。ぷりぷりのえびと焼いた山芋の食感が楽しく、ミントの香りの余韻が料理と純米酒をアフターでまとめあげ、さわやかな一体感を醸し出します。

※教室では純米酒（1人50ml）をご用意します。
※車でご来場の方、未成年者の方へのアルコール提供はいたしません。代わりに炭酸水をご用意いたします。

難易度：★★☆☆☆

最少催行人数10名

講師: 南青山Essence
オーナーシェフ薮崎　友宏; 1973年生まれ。横浜中華街「菜香新館」で修業をつみ、1999年「菜香立川店」料理長に就任。2007年に現在の「南青山Essence」を開業。国際薬膳調理師をはじめ、ソムリエエクセレンス、チーズプロフェッショナルなど食に関わる数多くの資格を取得。現在NPO法人全日本薬膳食医情報協会の理事長を務める。
農林水産省・料理マスターズ・ブロンズ賞（2020年）、同・シルバー賞（2021年）を受賞。

料理マスターズ　シルバー賞
農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」とは、日本の「食」「食文化」等の素晴らしさや奥深さ、更にはその魅力に誇りとこだわりを持ち続け、生産者や食品企業等と『協働』して様々な取組への尽力が認められた現役の料理人を表彰する制度です。全国の名だたる料理人が受賞してきた、この名誉ある賞を薮崎先生が受賞されました。
※詳細はこちら
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gaisyoku/kensyou/
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gaisyoku/kensyou/211207_5.html

講師のお店
南青山Essence
https://essence.tokyo/

港区南青山3‐8‐2 サンブリッジ青山1階
TEL　03‐6805-3905

会費: 8,250円（税抜7,500円）

定員: 32名

持ちもの: エプロン、三角巾（任意）、手をふくハンドタオル、筆記用具

実習内容

・鶏肉と金針菜、クコの実のオイスターソース蒸し
・えびと焼き山芋の黒酢いためミント風味

鶏肉と金針菜、クコの実のオイスターソース蒸し
えびと焼き山芋の黒酢炒めミント風味

会場と日程

実習時間
午後＝14:00～16:15

銀座MAP	1月24日（土）午後	申込

・ご希望のクラスが満員の場合は、お電話にてキャンセル待ちを承ります。
・お席がとれた場合のみ、メールまたはお電話でご連絡いたします。

申込方法

クラスを決めて、 申し込みます: 日程（上記）横の「申し込み」ボタンからお手続きください。
決済方法は、インターネットでのクレジットカード払いとなります。コンビニ支払いをご希望の場合はお電話でお申し込みください。*1

会費を支払います: 規約をご確認いただき、同意の上でお支払いください*2。インターネットでのクレジットカード払いの場合は、申し込みと同時にお支払いいただけます。
コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。

手続き完了です。 開催日にお待ちしています: お手続き完了後は、特にご連絡はさしあげません。開催日に教室でお待ちしています。
持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。

（*1）インターネットでのお申込みは、開催2日前まで可能です。ただし、コンビニ支払いの場合、開催日により申込み締め切り日が異なり、開催2週間程度前に締め切らせていただく場合もあります。コンビニ支払いを希望される場合は、お早めにお申し込みください。
（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。

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