BHシェフの1日教室
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[上方中華 新瓊シンタニ ]新谷亮人シェフに習う中国料理「海鮮おこげ、人気の海老マヨ＆窯焼き風広東チャーシュー」

家庭で味わう中華の魅力。新谷シェフ直伝の“上方中華”

関西の食文化と中華の伝統を融合させた“上方中華”の世界を、ミシュラン2年連続星獲得の「上方中華 新瓊」新谷シェフが伝授します。
12月はちょっと贅沢な“上方中華”の定番をお楽しみください。ご家庭でも作れるように工夫された、本格的でありながら温かみのあるシェフ自慢の3品を一緒に楽しみましょう！

●海鮮おこげ
ジュワッと音を立てて熱々の餡を注ぐ瞬間、その香りと音が食欲を刺激する冬ならではの豪快な中華。
香ばしく焼いたおこげに、海鮮の旨味を閉じ込めたトロリとした餡をかければ、まさに“ごちそう感”あふれる一皿に。
揚げたパリパリのおこげとトロトロの餡の、温かくて味わい深い食感のコントラストを堪能できます。まさに五感で楽しむ冬の定番中華です。

● 人気の海老マヨ
ぷりっと弾ける海老に、濃厚でまろやかな特製マヨソースをたっぷり絡めて。衣の軽やかな食感と、コクのあるソースが調和して、甘み・酸味・コクのバランスが絶妙。一口食べると笑顔がこぼれる幸せな味わいです。
家庭のキッチンでも作れる、レストランのような贅沢な海老マヨを作るコツを学びましょう。

● 窯焼き風広東チャーシュー
ひと口食べれば、じゅわっと肉汁があふれる感動の一品。
醬（ジャン）の甘辛い香りが立ち上る特製ダレにじっくり漬け込み、窯焼き風に仕上げたチャーシューは、まさに中華の醍醐味。外は香ばしく、中はしっとり。家庭のオーブンで驚くほど本格的な味を再現できます。
しっとりと照り輝く断面の美しさも、食卓を華やかに。

年末のひとときを、新谷シェフの心躍る中華料理でお楽しみください！

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名。