BHシェフの1日教室
入会金不要単発の教室です
【梅田教室】【3月開催】[アムール]後藤祐輔シェフに習う「ソース・ベシャメル」

後藤シェフから直接、フレンチの基本「ソース・ベシャメル」が習えるまたとないチャンス！

東京・恵比寿の閑静な住宅街にある一軒家フレンチレストラン「アムール」。
7年連続でミシュラン一つ星を獲得、2024年にセレクテッドレストランにも選ばれている名店です。
テレビやYouTubeでも大活躍の後藤祐輔シェフが約1年ぶりに梅田教室にやってきます！
今回は、フランス料理の基本中の基本である「ソース・ベシャメル（ホワイトソース）」の作り方をしっかりマスターし、このソースをベースに仕上げる絶品料理3品を実習します。
なめらかさ、風味、コクが段違いの“本格ベシャメル”を習って、定番料理をぐっと美味しく、ちょっと特別な仕上がりにしていきます！

●フランスの定番ランチ「クロックムッシュ」
焼きたてパンの香ばしさ、濃厚なベシャメル、ハムのほどよい塩気。
シンプルながら何度でも食べたくなる、フランスのカフェ定番メニューを本格的に仕上げます。

●なめらかクリーミー「きのこのクリームコロッケ」
ベシャメルで作るクリームコロッケは、なめらかさが魅力。
香り豊かなきのこをたっぷり使い、プロならではの衣付けのコツも学びます。

● 王道のおいしさ「シーフードグラタン」
マカロニ、シーフード、チーズが三位一体となる冬にぴったりの王道グラタン。
ベシャメルソースが素材の旨味をまとめ上げ、濃厚で満足感のある一皿に仕上げます。

難易度：★★★☆☆

※銀座教室で2026年1月開催のBHシェフの1日教室と同じ内容です。

※最少催行人数　10名

講師: アムール
エグゼクティブシェフ後藤　祐輔（ごとう　ゆうすけ）; 1979年東京都生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業後、アルザスの「オ・クロコディル」で修業。帰国後「銀座レカン」で4年間フランス料理の基礎を学び、25歳で再渡仏。その後「カンテサンス」「オトワレストラン」を経て30歳で「エキュレ」のシェフに。2012年、西麻布にオープンした「アムール」の総料理長に就任。僅か半年でミシュラン一つ星を獲得。以後７年連続で星を維持する。2016年、恵比寿に同店を移転。

会費: 8,250円（税抜 7,500円）

定員: 各クラス 32名

持ちもの: エプロン、三角巾（任意）、マスク、手をふくハンドタオル、筆記用具

実習内容

●きのこのクリームコロッケ
●クロックムッシュ
●シーフードグラタン

真っ白なソース・ベシャメル
きのこのクリームコロッケ
クロックムッシュ
シーフードグラタン

会場と日程

実習時間
午後＝13:00～15:45　夜＝18:30～21:15　※実習時間は2時間45分です。

梅田MAP	3月17日（火）夜 3月18日（水）午後	申込

梅田MAP

3月17日（火）
夜

3月18日（水）
午後

申込

・ご希望のクラスが満員の場合は、お電話にてキャンセル待ちを承ります。
・お席がとれた場合のみ、メールまたはお電話でご連絡いたします。

申込方法

クラスを決めて、 申し込みます: 日程（上記）横の「申し込み」ボタンからお手続きください。
決済方法は、インターネットでのクレジットカード払いとなります。コンビニ支払いをご希望の場合はお電話でお申し込みください。*1

会費を支払います: 規約をご確認いただき、同意の上でお支払いください*2。インターネットでのクレジットカード払いの場合は、申し込みと同時にお支払いいただけます。
コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。

手続き完了です。 開催日にお待ちしています: お手続き完了後は、特にご連絡はさしあげません。開催日に教室でお待ちしています。
持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。

（*1）インターネットでのお申込みは、開催2日前まで可能です。ただし、コンビニ支払いの場合、開催日により申込み締め切り日が異なり、開催2週間程度前に締め切らせていただく場合もあります。コンビニ支払いを希望される場合は、お早めにお申し込みください。
（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。

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●15分以上遅刻されるとご受講いただけません。
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●内容を一部変更することもありますので、ご了承ください。
●小学2年生以下の方の受講は、安全面の配慮からお断りしています。小学3年生以上の方は保護者の方と一緒にご受講ください。なお、調理台の高さが85cmと一般家庭より高く、お子様向けの調理道具や補助台などはご用意しておりません。中学生以上の方は保護者がご一緒でなくてもご受講いただけます。

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