BHシェフの1日教室
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【3月開催】[リストランテアルポンテ]原宏治シェフのイタリアン「ゆでたホワイトアスパラガスとポーチドエッグ　バルサミコ酢ソース」

春の食材が活きるアルポンテのイタリアン♪

イタリア各地で郷土料理を学び、日本橋にリストランテを開店して35年。イタリアの伝統的なスタイルを大切にしながら、日本人の感性に合わせて進化させた、原シェフのモダンなクラシックイタリアンをご紹介します。

●ゆでたホワイトアスパラガスとポーチドエッグバルサミコ酢ソース旬の時期にだけ味わえるほろ苦さとやさしい甘みのホワイトアスパラガスに、とろりと黄身が流れるポーチドエッグ、芳醇なバルサミコ酢ソースを添えた春のアンティパスト（前菜）。卵の濃厚な黄身とバルサミコ酢ソースのコクが混ざり合う奥深い味わいで、ホワイトアスパラガスのみずみずしさが引き立つ満足感のある1品です。仕上げにかけるパルミジャーノの香りが食欲をそそります。バケットとカリッと焼いたパンチェッタを添えたシェフならではのおしゃれな盛りつけも必見！

●グリーンピースのリゾット豆の甘味がギュッと詰まったクリーミーでやさしい味わいの緑のリゾット。グリーンピースの甘味と香りを引き出しながら、アルデンテに炊き上げ、粒にうま味を含ませて仕上げます。バターのまろやかさとチーズのコクが加わり、豆の香りをまとったリゾットが口いっぱいに広がるアルポンテの春の定番です。

●濃厚ヨーグルトとフルーツチーズのようにまろやかでコクのある濃厚ヨーグルトに、彩り豊かなフルーツを添えパフェ風に。ヨーグルトのさわやかな酸味でフルーツの甘味が引き立つ、シンプルな組み合わせながら素材のおいしさがそのまま伝わる一品。食後にもティータイムにも繰り返し作りたくなる体にもやさしいデザートです。

アルポンテの春のイタリアンをシェフが丁寧に伝授。春を感じるおしゃれな食卓を演出しましょう。

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名

講師: リストランテ・アルポンテ
オーナーシェフ原宏治（はら　こうじ）; 幼いころより戦前にそば屋を営んでいた祖母の手作り料理を食べていた影響で、「食」に強い興味を抱く。
フランス料理を学び、その後、25歳でイタリアへ訪学した際にはじめてイタリア料理に出会う。帰国後、「ラ・コロンバ」、「アルポルト」のセコンドシェフを務め、再度イタリアへ渡り、イタリアの郷土料理を多くのシェフから学ぶ。帰国後の1990年9月、日本橋浜町に「アル・ポンテ」オープン。シェフに就任。
1998年から、ベターホーム協会の「イタリア料理の会」講師を務める。

会費: 8,250円（税抜 7,500円）

定員: 各クラス32名

持ちもの: エプロン、三角巾（任意）、マスク、手をふくハンドタオル、筆記用具

実習内容

●ゆでたホワイトアスパラガスとポーチドエッグ　バルサミコ酢ソース
●グリーンピースのリゾット
●濃厚ヨーグルトとフルーツ

ゆでたホワイトアスパラガスとポーチドエッグ　バルサミコ酢ソース
グリーンピースのリゾット
濃厚ヨーグルトとフルーツ

会場と日程

実習時間
午前＝10:00～12:30 ※実習時間は2時間30分です。

銀座MAP	3月1日（日）午前 3月4日（水）午前	申込

銀座MAP

3月1日（日）
午前

3月4日（水）
午前

申込

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コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。

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持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。

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（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。

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