旬の魚を、１人１尾おろします。
三枚おろし、下処理などの技術が身につき、初心者の方でもいろいろな魚がおろせるようになります。かんたんでおいしい魚料理のレパートリーも広がります。
教室の様子を動画でご紹介
- 期間：
- 月1回・半年間（6回）
※5月から10月までの半年間です。 - 会費：
- 29,800円（税込）
※ベターホームが初めての方は、入会金2,100円がかかります。 - 教室：
- ベターホームのお料理教室 全国18ヵ所
天候や地域により、ほかの魚に代えて実習する場合もありますのでご了承ください。
11月開講の「お魚基本技術の会 秋冬６ヵ月コース」もあります 実習内容はこちら→
申し込み・開講スケジュール・資料請求はこちら
各月の実習内容
- 5月のメニュー
- あじ
- ・あじフライ
- ・あじの酢じめ
- ・あじのたたき
- 身につく技術
- ・あじの三枚おろし
- ・酢じめの方法
- ・たたきのつくり方
-
あじの三枚おろし
- 6月のメニュー
- あゆ・かつお
- ・あゆの塩焼き
- ・かつおの土佐造り
- 身につく技術
- ・のぼり串の打ち方、化粧塩
- ・扇串の打ち方
- ・かつおのあぶり方
- ・刺身の切り方、盛りつけ方
-
のぼり串の打ち方、化粧塩
扇串の打ち方
かつおのあぶり方
※かつおは節になったもので実習します。
- 7月のメニュー
- いさき・あさり
- ・いさきのソテー
- ・いさきのアクアパッツァ
- 身につく技術
- ・いさきの三枚おろし
- ・うろこのとり方
- ・ソテーの方法
- ・あさりの砂抜き
-
いさきの三枚おろし
- 8月のメニュー
- いか
- ・いかのファルシ スパイシーソース
- ・いかと空芯菜の炒めもの
- ・いかのわた炒め
- 身につく技術
- ・いかの下処理
- ・いかの皮のむき方
- ・わたの扱い方
-
いかの下処理
- 9月のメニュー
- さんま
- ・さんまの両づま焼き
- ・さんまのつくねバーグ
- 身につく技術
- ・さんまの三枚おろし
- ・つま折り串の打ち方
- ・つくねの作り方
-
さんまの三枚おろし
つま折り串の打ち方
- 10月のメニュー
- 鯛(たい)
- ・たいのカルパッチョ
- ・たいの昆布じめ
- ・たいと豆腐の潮汁
- 身につく技術
- ・たいの三枚おろし
- ・さくのとり方、皮のひき方
- ・刺身の切り方、盛りつけ方
- ・あらを使っただしのとり方
-
たいの三枚おろし
刺身の切り方
※約1kgのたいを2人で1尾おろします。
※秋冬6ヵ月コースの2月は、約200gのたいを1人1尾おろします。 
