BHシェフの1日教室
入会金不要単発の教室です
【9月開催】[レストラン ラタトゥイユ]恩田健司シェフに習う「若鶏ささみときのこのマリネ・秋鮭のムニエルきのこ添え」他１品

五感で味わう秋の贅沢。
ひと手間で魅せる、本格ビストロの技！

フランス料理の伝統的な技術を守りつつ、現代の感覚でアップデートしたカジュアルフレンチ。知識と経験豊富なシェフの、とっても楽しいトークとチャーミングなお人柄も魅力のひとつ。

身近な食材を使いながら、プロのひと手間で驚くほど上品で奥深い味わいに仕上がる3つの絶品レシピをご紹介します。

●若鶏ささみときのこのマリネ
ヘルシーな鶏ささみが、シェフの技で驚くほどしっとりジューシーなごちそうに。
エリンギやシイタケのうま味、完熟トマトの酸味を赤ワインと赤ワインヴィネガー、隠し味のはちみつでじっくりまとめ上げました。
ポワレしたささ身にコクのある特製ソースが染み渡ります。前菜やワインのお供にぴったりな一皿です。

●マッシュルームとゴボウのポタージュ
ゴボウの力強い大地の香りと、マッシュルームの芳醇なうま味が口いっぱいに広がる贅沢な秋のポタージュです。
丁寧に炒めて甘味を引き出した野菜をミキサーにかけ、生クリームとバターで贅沢に仕上げます。

●秋鮭のムニエルきのこ添え
秋の主役・秋鮭をふっくらジューシーに焼き上げるプロの火入れを学びます。
おいしさの決め手は「焦がしバターソース」。香ばしいバターに、ニンニクのコクとレモンのさわやかな酸味を効かせ、たっぷりのきのこやベーコン、ホクホクのじゃがいもに絡めていただきます。
定番の魚料理がシェフの技で一瞬にして華やかなビストロの味に生まれ変わります。

教室ではロゼワイン（1人100ml）をご用意します。
※車でご来場の方、未成年者の方へのアルコール提供はいたしません。代わりに炭酸水をご用意いたします。

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名