BHシェフの1日教室
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[上方中華 新瓊シンタニ ]新谷亮人シェフに習う中国料理「海老チリソース ふわふわチーズ卵添え」

家庭で味わう中華の魅力。新谷シェフ直伝の“上方中華”

新谷シェフが提案する「上方中華」は、関西の食文化と中華を融合させた独自のスタイル。自身のお店「上方中華 新瓊」は、開店半年でミシュラン一つ星を獲得。素材を活かす出汁使いと感性あふれる料理が高く評価されています。今回の教室では、その味わいを家庭でも楽しめる人気の3品を習います。

●海老チリソース ふわふわチーズ卵添え
プリッとした大ぶりの海老を、トマト野菜ジュースをベースにした香り高いチリソースで仕上げます。豆板醤の辛味と発酵調味料「チュウニャン」のほのかな甘みが溶け合い、奥行きのある味わいに。仕上げにはふわふわのチーズ入り卵を添えて、やさしいまろやかさをプラス。家庭でも手軽に、お店のような贅沢な一皿を再現できます。

●青菜と豚肉の腐乳炒め
発酵調味料「腐乳」のコクを生かし、青菜と豚肉を香ばしく炒め合わせた一品。下味の付け方や炒め方ひとつで、家庭料理が一気にお店の味に変わります。仕上げに胡麻油と柚子七味を加えれば、香り立つ風味が広がり、ご飯がすすむ一皿に。

●黒胡麻黒チュウニャン湯圓（タンユェン）
とろりとなめらかな黒胡麻餡を包み込んだ白玉団子。香ばしい胡麻の風味と濃厚な口どけが魅力です。さらにチュウニャンのふくよかな旨味と、みかんの爽やかな香りのシロップで、奥深い味わいのデザートに。

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名。