BHシェフの1日教室
入会金不要単発の教室です
[リストランテアルポンテ]原宏治シェフのイタリアン「鶏肉のカチャトーラ風＆ミッレリーゲのきのこクリームソース」

進化系クラッシックイタリアン、冬の3皿

イタリア各地で郷土料理を学び、日本橋にリストランテを開店して35年。イタリアの伝統的なスタイルを大切にしながら、日本人の感性に合わせて進化した、モダンなクラシックイタリアンをご紹介します。
11月は北イタリアにルーツを持つ3皿を。華やかなパスタ、メイン、デザートは、クリスマスのおもてなしにもぴったりです。

●鶏肉のカチャトーラ風（猟師風）
鶏肉をハーブ、トマト、赤ワインでじっくり煮込んだ「鶏肉のカチャトーラ風（猟師風）」。骨付きの鶏肉がほろりとくずれるほど柔らかく、深みのある味わいに。

●ミッレリーゲパスタのきのこクリームソース
太めの筒状ショートパスタにきのこの豊かな香りの濃厚クリームがからむ「ミッレリーゲパスタのきのこクリームソース」。ソースの煮詰め具合やパスタとのあえ方など、シェフならではのポイントを学べば、自慢の一皿に仕上がります。

●りんごのクレープ　マスカルポーネ添え
りんごをキャラメリゼしてとろけるような甘さに仕上げ、焼きたてのクレープで包んだ「りんごのクレープ　マスカルポーネ添え」。最後にプロの盛り付け術も伝授します。

ソースの作り方から、食材の使い方まで丁寧にレクチャー、おうちのイタリアンが本場の味に。

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名。

講師: リストランテ・アルポンテ
オーナーシェフ原宏治（はら　こうじ）; 幼いころより戦前にそば屋を営んでいた祖母の手作り料理を食べていた影響で、「食」に強い興味を抱く。
フランス料理を学び、その後、25歳でイタリアへ訪学した際にはじめてイタリア料理に出会う。帰国後、「ラ・コロンバ」、「アルポルト」のセコンドシェフを務め、再度イタリアへ渡り、イタリアの郷土料理を多くのシェフから学ぶ。帰国後の1990年9月、日本橋浜町に「アル・ポンテ」オープン。シェフに就任。
1998年から、ベターホーム協会の「イタリア料理の会」講師を務める。

会費: 8,250円（税抜 7,500円）

定員: 各クラス32名

持ちもの: エプロン、三角巾（任意）、手をふくハンドタオル、筆記用具

実習内容

●鶏肉のカチャトーラ風（猟師風）
●ミッレリーゲパスタのきのこクリームソース
●りんごのクレープ　マスカルポーネ添え

鶏肉のカチャトーラ風（猟師風）
ミッレリーゲパスタのきのこクリームソース
りんごのクレープ　マスカルポーネ添え

会場と日程

実習時間
午前＝10:00～12:15

銀座MAP	11月2日（日）午前 11月5日（水）午前	申込

銀座MAP

11月2日（日）
午前

11月5日（水）
午前

申込

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コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。

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持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。

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（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。

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