BHシェフの1日教室
入会金不要単発の教室です
料理研究家杉本節子さんに習う「秋味の京のおばんざい」

京町家[杉本家住宅]10代目当主の杉本先生が「おばんざいとは何ぞや？！」を、わかりやすくお伝えします

おばんざいとは、京の普段のおかずのこと。旬の食材、時知らずの乾物などをうまく組み合わせた、身体にやさしい、ヘルシーなおいしい料理です。身近な材料を無駄なく、丁寧に使い切ることを心得とした、気取らない献立を習います。

11月のテーマは「秋味の京のおばんざい」。
小蕪がおいしい季節です。やわらかい葉の部分は、京のお揚げと
煮干しのだしで炊いた一品に。小蕪の実は、ゆずの果汁と皮の香り豊かな甘酢で、千枚漬け風に仕上げます。
秋の紅葉をなぞらえた竜田揚げは、下味と衣にひと工夫した京風に。
ごはんは味わいが充実する秋鮭と、季節のきのこを混ぜ込んだ、この季節ならではのおいしさです！

●おばんざい定番の“だしじゃこのだし”で煮る
具だくさんの“京の老舗豆腐店のお揚げさん”と小蕪のお菜っ葉の炊いたん　おつゆ仕立て
●小蕪と生姜の千枚漬け風　ゆず甘酢
●京風鶏もも肉の竜田揚げ　れんこんチップス添え
●秋鮭ときのこの混ぜごはん

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名

【次回予告】
杉本先生のお教室は、隔月開催になります。
次回は1月16日（金）開催予定です。

講師: 料理研究家
杉本　節子（すぎもと　せつこ）; 重要文化財指定の京町家、杉本家に伝わるおばんざいや京の伝統食などを継承。講演や著書を通じてエコで無駄なく、本当の豊かさを感じる料理を提案している。ＮＨＫ「きょうの料理」出演や執筆など各方面で活躍中。みそ玉のレシピ本も手掛ける。

会費: 8,250円（税抜 7,500円）

定員: 32名

持ちもの: エプロン、三角巾（任意）、手をふくハンドタオル、筆記用具

実習内容

＜秋味の京のおばんざい＞
●おばんざい定番の“だしじゃこのだし”で煮る
具だくさんの“京の老舗豆腐店のお揚げさん”と小蕪のお菜っ葉の炊いたん　おつゆ仕立て
●小蕪と生姜の千枚漬け風　ゆず甘酢
●京風鶏もも肉の竜田揚げ　れんこんチップス添え
●秋鮭ときのこの混ぜごはん

おばんざい定番の“だしじゃこのだし”で煮る
具だくさんの“京の老舗豆腐店のお揚げさん”と小蕪のお菜っ葉の炊いたん　おつゆ仕立て
小蕪と生姜の千枚漬け風　ゆず甘酢
京風鶏もも肉の竜田揚げ　れんこんチップス添え
秋鮭ときのこの混ぜごはん

会場と日程

実習時間
午前＝10:00～12:15

梅田MAP	11月21日（金）午前	申込

・ご希望のクラスが満員の場合は、お電話にてキャンセル待ちを承ります。
・お席がとれた場合のみ、メールまたはお電話でご連絡いたします。

申込方法

クラスを決めて、 申し込みます: 日程（上記）横の「申し込み」ボタンからお手続きください。
決済方法は、インターネットでのクレジットカード払いとなります。コンビニ支払いをご希望の場合はお電話でお申し込みください。*1

会費を支払います: 規約をご確認いただき、同意の上でお支払いください*2。インターネットでのクレジットカード払いの場合は、申し込みと同時にお支払いいただけます。
コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。

手続き完了です。 開催日にお待ちしています: お手続き完了後は、特にご連絡はさしあげません。開催日に教室でお待ちしています。
持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。

（*1）インターネットでのお申込みは、開催2日前まで可能です。ただし、コンビニ支払いの場合、開催日により申込み締め切り日が異なり、開催2週間程度前に締め切らせていただく場合もあります。コンビニ支払いを希望される場合は、お早めにお申し込みください。
（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。

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