シェフに習う｜首都圏

６回コース

[割烹山路]店主 畠山義春先生に習う四季の和食

数々の和食の名店での経験を経て、32歳の若さで2016年に[割烹山路]をオープン。毎朝仕入れる吟味した食材を使い、丁寧な仕事から作りだされる料理は、食通を魅了しています。

教室では、畠山シェフが「皆さまにぜひ味わっていただきたい」と考え抜いた料理を、毎回ご紹介。繊細な味わいと伝統の技に触れると同時に、畠山シェフの温かな人柄がにじみ出る教室は、いつも笑い声に包まれ、和やかな雰囲気です。
先生の丁寧な説明があるので、初めての方から料理に親しんでいらっしゃる方まで、安心して楽しくご参加いただけます。

11月は「そば打ちとかき揚げ」
●手打ちそば（二八そば）
香り高いそば粉を使い、粉からこねて切るまでをの全工程を一人で行います。
包丁やボールなど、家庭で使う身近な道具を使うので、特別な器具を揃える必要はありません。
初めての方でも安心して打てるように、畠山先生が丁寧にサポートします。
自分で打ったそばは格別なおいしさ。その場で茹でて、すぐに出来立てを味わいます。
そばつゆも手作り。つゆだけでなく「塩」や「わさび」でシンプルに味わう食べ方も紹介。素材の香りがより一層引き立ちます。食後には、そばの栄養と香りが詰まった「そば湯」もご用意します。

●野菜のかき揚げ・大葉の天ぷら
野菜のかき揚げと大葉の天ぷらを作ります。揚げたてをお楽しみください。

 

講師

割烹 山路

店主

畠山　義春

期間：
月１回（全６回）半年コース
会費：
４９，５００円（税抜４５，０００円）
開講スケジュールと満員状況：
銀座　
申し込みはこちら

各月の実習内容

11月

手打ちそば（二八そば）
そばつゆ
野菜のかき揚げ・大葉の天ぷら

12月

未定

1月

未定

2月

未定

3月

未定

4月

未定

※定員３２名（最少催行人数１０名）
※実習内容を一部変更することもあります。
※同年の同月に限り振り替えて受講いただけますが、開催クラスが少ないため、振り替えのお席がない場合があります。ご了承ください。

※過去の春夏コースの実習料理例