BHシェフの1日教室
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【12月開催】[上方中華 新瓊シンタニ]新谷亮人シェフに習う中国料理「青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）」「鯛の刺身サラダ」「旨みたっぷり五目おこげ」

上方中華・新谷シェフと楽しむ、クリスマスのごちそう

今年のクリスマスは、華やかな中華でおもてなしを。彩り豊かな鯛の前菜、シェフの技が光る牛肉の炒めもの、そして、ジュワッと響く音に歓声が上がる熱々のおこげ。香りも食感も楽しめる3品です。

関西・上方中華を代表する名料理人、ミシュラン一つ星の 新谷シェフ。
旬の食材の持ち味を最大限に引き出し、家庭料理へと落とし込む“新谷流中華”の真髄を、２品の料理を通して学びます。

●青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）
赤と緑のピーマンがクリスマスの食卓に映える、ごちそう仕立てのチンジャオニューロース。しっとりやわらかな国産牛もも肉に、ピーマンとたけのこの軽やかな歯ざわりが重なります。オイスターソースの深いコクと紹興酒の芳醇な香りをまとわせ、つややかに。身近な定番料理を、おもてなしの一皿へと変える、下味と炒め方の極意をご紹介します。

●鯛の刺身サラダ
繊細なうまみの鯛を、色とりどりの野菜で華やかに彩った、パーティーの幕開けにぴったりの前菜です。揚げワンタンのパリッとした食感、ナッツの香ばしさ、しょうがやレモンの爽やかな香りが、ひと口ごとに楽しいアクセントに。花椒などをきかせた特製ソースが、鯛のおいしさを引き立てます。いつものお刺身が、心ときめくおもてなし料理に生まれ変わります。

●旨みたっぷり五目おこげ
熱々のあんをかけた瞬間、ジュワッと響く音とともに香ばしさが立ちのぼる、食卓の主役。海老やいか、豚肉、鶏肉に野菜ときのこを合わせ、幾重にも重なるうまみを、とろりとしたあんに閉じ込めます。サクサクのおこげがあんを含み、少しずつやわらぐ食感も格別。仕上げにふわりと香る柚子が、ごちそうの余韻を爽やかに彩ります。寒い季節に、心まで温まる一品です。

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数 10名