BHシェフの1日教室
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【5月開催】[リストランテアルポンテ]原宏治シェフのイタリアン「鯛のソテー　オレンジとケッパーのソース」　

オレンジのさわやかな香り漂うメインデッシュ♪

イタリア各地で郷土料理を学び、日本橋にリストランテを開店して35年。イタリアの伝統的なスタイルを大切にしながら、日本人の感性に合わせて進化させた、原シェフのモダンなクラシックイタリアンをご紹介します。

●カサレッチェパスタ　アサリと小エビ、ブロッコリーソース
S字にねじれたショートパスタ「カサレッチェ」に、アサリのだしと小エビのうま味、ブロッコリーソースがしっかり絡みます。プリッとした小エビ、ふっくらとしたアサリと、ブロッコリーの鮮やかなグリーンが調和した見た目にも華やかな一皿。カサレッチェと同じくらいに具材の大きさを合わせることで、食べやすくなり、食卓での楽しい会話が弾むことでしょう。シェフのおもてなしの心も学べます。

●鯛のソテー　オレンジとケッパーのソース
スライスした鯛を香ばしくソテーして、オレンジのジューシーな果汁をベースにしたさわやかなソースで仕上げると、驚くほどふんわりと柔らかな食感に。柑橘の甘酸っぱさに、ケッパーの塩味とほのかな苦みがアクセントとなり、鯛の上品なうま味を一層引き立てます。

●リコッタチーズとアーモンドミルクのプリン
シチリアなどの南イタリアで古くから愛される、リコッタチーズのまろやかなコクに、アーモンドミルクの香ばしい甘味が溶けあう、やさしい味わいのイタリア風プリン。ふんわりとほどけるなめらかな口当たりで、仕上げにローストアーモンドを添えることで、ナッツの香りが広がり香ばしさと食感のアクセントが加わり、後を引くおいしさです。

海の幸を楽しむおしゃれで華やかなパスタコース料理です。魚介と野菜の見事な融合に驚かれることでしょう。シェフの技をご堪能ください♪

難易度：★★★☆☆

※最少催行人数10名

講師: リストランテ・アルポンテ
オーナーシェフ　原　宏治（はら　こうじ）; 幼いころより戦前にそば屋を営んでいた祖母の手作り料理を食べていた影響で、「食」に強い興味を抱く。
フランス料理を学び、その後、25歳でイタリアへ訪学した際にはじめてイタリア料理に出会う。帰国後、「ラ・コロンバ」、「アルポルト」のセコンドシェフを務め、再度イタリアへ渡り、イタリアの郷土料理を多くのシェフから学ぶ。帰国後の1990年9月、日本橋浜町に「アル・ポンテ」オープン。シェフに就任。
1998年から、ベターホーム協会の「イタリア料理の会」講師を務める。

会費: 8,250円（税抜 7,500円）

定員: 各クラス 32名

持ちもの: エプロン、三角巾（任意）、マスク、手をふくハンドタオル、筆記用具

実習内容

●カサレッチェパスタ　アサリと小エビ、ブロッコリーソース
●鯛のソテー　オレンジとケッパーのソース
●リコッタチーズとアーモンドミルクのプリン

カサレッチェパスタ　アサリと小エビ、ブロッコリーソース
鯛のソテー　オレンジとケッパーのソース
リコッタチーズとアーモンドミルクのプリン

会場と日程

実習時間
午前＝10:00～12:30　※実習時間は2時間30分です。

銀座MAP	5月3日（日・祝）午前 5月6日（水・祝）午前	申込

銀座MAP

5月3日（日・祝）
午前

5月6日（水・祝）
午前

申込

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・お席がとれた場合のみ、メールまたはお電話でご連絡いたします。

申込方法

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決済方法は、インターネットでのクレジットカード払いとなります。コンビニ支払いをご希望の場合はお電話でお申し込みください。*1

会費を支払います: 規約をご確認いただき、同意の上でお支払いください*2。インターネットでのクレジットカード払いの場合は、申し込みと同時にお支払いいただけます。
コンビニ支払いの場合は、お電話でお申し込み後に会費のご請求書（払込用紙）をお送りします。期限までに*3お支払いください。

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持ちものはこのページ上部の「持ちもの」でご覧ください。お申込みの日程は「お申込完了のお知らせ（メール）」や郵送物*4でご確認いただけます。

（*1）インターネットでのお申込みは、開催2日前まで可能です。ただし、コンビニ支払いの場合、開催日により申込み締め切り日が異なり、開催2週間程度前に締め切らせていただく場合もあります。コンビニ支払いを希望される場合は、お早めにお申し込みください。
（*2）お支払いいただいた後に、お申し込みを解約される場合は、解約手数料をいただきます。事務局の営業日（平日）の営業時間内にお電話でご連絡ください。開催日2営業日前～開催当日は返金いたしません。「営業日」については、規約をご確認ください。
（*3）期限までにお支払いいただけなかった場合、お申し込みは自動的にキャンセル（取り消し）されますのでご注意ください。
（*4）インターネットでのクレジットカード払いを選択された方には、お支払い完了後に、開催日、持ちもの、地図ページへのリンクを記載したメールをお送りしますので、大切に保存してください。お電話でのお申し込みでコンビニ支払いを選択された方には、ご請求書と規約をお送りします。コンビニ支払いを選択後、インターネットでのクレジットカード払いも可能です。

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