たまねぎのすりおろしと塩麹を合わせ、3種類の料理に使います。とりのむね肉のソテーはしっとりジューシー、ドレッシングは驚きのみずみずしさに。たまねぎ麹の力にきっと感動することでしょう。もち麦のプチプチ食感と、ごぼうの香りがたまらないリゾットを添えてめしあがれ！
腸活ごはん からだの内側から健康に・春夏
毎日の生活に腸活を取り入れよう！
「塩麴」「甘酒」「酒かす」など腸活に効果があるといわれる食材の、アイディアたっぷりの使い方にご注目！ 「ごぼうのリゾット」「ワンプレートごはん」など作るのが楽しくなる、バラエティ豊かな料理が習えます。
5月開講6回コース
- 期間：
- 月1回（全6回）・5〜10月の半年
- 会費：
- 半年（6回）分 38,940円（税抜35,400円）
※実習時間は2時間です。
※ベターホームが初めての方は、入会金3,300円（税抜3,000円）がかかります。
5月
たまねぎ麹のおいしさ発見！
- たまねぎ麹チキンソテー
- ごぼうのリゾット
- たまねぎ麹ドレッシングのサラダ
6月
塩麹で素材のおいしさアップ
- スペアリブの和風オーブン焼き
- 腸活サムゲタンスープ
- 3種野菜の塩麹あえ
- きびごはん
人気の塩麹をすべての料理に使ってそれぞれの素材のうま味を引き出します。お肉の漬けだれに、サムゲタンスープのかくし味に、野菜のあえだれに。麹マジックでおいしさアップ！
7月
みその力で暑さを乗り切る
- あじの冷や汁
- アボカドと桜えびのかき揚げ
暑い夏にぴったりの人気料理、冷や汁。腸活に効果のある背の青い魚「あじ」やみそを使い、香味野菜をたっぷりのせていただきます。腸活効果が期待されるアボカドはかき揚げに。とろける食感がたまりません。
8月
甘酒で夏バテ予防を
- 甘酒カレー夏野菜添え
- クミンライス
- 牛肉と豆の甘酒マリネ
- 甘酒ラッシー
「飲む点滴」ともいわれる栄養価の高い甘酒を使って、スパイシーでクリーミーなカレーを作ります。香りのよいクミンライスとの相性も抜群。甘酒の意外な使い方をお楽しみください。
9月
酒かすと乾物を使ってワンプレートに
- 鮭と半熟たまごのかす漬け
- 切干し大根のあえもの
- ラディッシュの甘酢漬け
- 枝豆ひじきおにぎり
- 酒かす仕立ての豚汁
酒かすに白みそを合わせ、鮭と半熟たまごを漬けたり、豚汁に加えたり。あらためて、そのおいしさと効果を実感できそう。
10月
秋のめぐみを堪能、りんごや根菜を使ってごちそう料理
- 豚とりんごのポットロースト
- きのこと甘栗のポタージュ
- ローズヒップゼリーのソーダ
※カンパーニュパンがつきます。
りんごの力で肉も野菜もしっとりやわらかに。甘い香りに食欲がそそられます。きのこに甘栗、腸活におすすめの秋のめぐみをたっぷり味わいましょう！
腸活メニューの監修は、十文字学園女子大学 名誉教授 小林三智子先生
プロフィール
国際栄養食文化健康研究所 客員研究員
博士(歯学) 専門官能評価士 健康咀嚼指導士 管理栄養士
天候不順や地域により、一部他の材料に代えて実習する場合もあります。
※写真はイメージです。
※10月の実習内容は一部変更しております。ご了承ください。
（変更前）クランベリーゼリーのソーダ
（変更後）ローズヒップゼリーのソーダ
受講生の声VOICE
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豚とりんごのポットローストは豚肉が本当に柔らかく、野菜も蒸し焼きするので旨味が増し、フライパン1つで仕上がるので洗い物も少ない、でも豪華な1品でした。きのこと甘栗のポタージュは、きのこをしっかり炒めるのがポイントと教えてもらえ、きのこの旨味を存分に堪能出来る一皿でした。
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酒粕で鮭を漬け込んで、フワッと柔らかくフライパンできれいに焼けました。粕漬けの魚はいつも焦がしてしまうので、フライパンで焼く方法を学んで、魚グリルより簡単で驚きました。味付けも優しい塩味で美味しかったです。酒粕は買ってもほとんど余らせて使いきれないため、今回のレシピを参考にすれば使い切ることができそうです。
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酒粕ペーストを使った料理がとても美味しかったです。鮭と半熟たまごのかす漬けは、鮭が柔らかくちょうどいい加減の塩味で美味しかったです。たまごも半熟が美味しく家でも作ろうと思います。ラディッシュの甘酢漬けは箸休めによく、枝豆ひじきおにぎりは優しい味で枝豆の食感が心地よく美味しかったです。酒かす仕立ての豚汁も酒粕の甘味が良く出ていて美味しかったです。
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甘酒をベースにした料理の幅が広がりました。牛肉と豆の甘酒マリネの豆に関して、体への栄養価の十分な説明もあり、充実した実習になりました。
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スペアリブの和風オーブン焼きは、タレに漬けてオーブンで焼くだけで手軽に美味しくできるので、これからの季節にいいなと思いました。腸活サムゲタンスープは、手羽先の出汁が美味しかったです。また作りたいなと思いました。
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たまねぎ麹は初めての経験でした。チキンソテーの鶏胸肉が予想以上にしっとりやわらかく仕上がったのには驚きました。ごぼうのリゾットはごぼうと舞茸の風味がいきて、とても美味しかったです！塩麹の使い方が広がって大変参考になりました。
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ごぼうのリゾットが特に気に入り、翌日すぐに自宅でも作りました。スーパーで手に入る食材で、ここまで風味と食感の良い料理になるのは驚きでした。塩麹も色々な料理に使えて勉強になりました。コロナ禍以降、オンライン教室を中心に受講していましたが、久々の教室も楽しくリフレッシュできました。
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難しいかなと思った料理も思ったより簡単にできて、毎回楽しく参加してます。偏食の息子も食べてくれたのでまた作りたいです。
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毎回家で作りたくなる料理です。レパートリーが増えました。
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甘酒をいれて作るカレー、今までにない発想でとてもおいしく家でもかなり好評でした。
